Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Тушкована капуста з яловичиною

Тушкована капуста з яловичиною

тушковану капусту їдять там, де вона росте-шикарне блюдо для всіх! У Канаді, Німеччині, Україні і, звичайно ж, в Росії, готують і їдять цей делікатес. Начебто, і компоненти простіше нікуди, а смак - чарівний. Та й корисно це!

Валерія

автор рецепта

Тушкована капуста з яловичиною рецепт з фото покроково і відео

0 1297

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста білокачанна

Вода

1.5

Цибуля ріпчаста (одна велика цибулина)

1.5

Морква (одна велика)

1.5

500

Базилік (сушений)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 36 % 5 г

жири 21 % 3 г

вуглеводи 43 % 6 г

62 ккал

ГІ: 96 / 4 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Миємо й просушуємо м'ясо. У ступку сиплемо сіль, коріандр і сушений базилік.
Крок 2

Чистимо і моєму овочі.
Крок 3

Шаткуємо капусту.
Крок 4

Кладемо її в казан або іншу товстостінну посуд.
Крок 5

Додаємо 1 ст.води і трохи солі.
Крок 6

Накриваємо спочатку тарілкою, потім кришкою, щоб рідина не випаровувалася. Тушкуємо на дуже слабкому вогні, помішуючи раз в 20-30 хвилин.
Крок 7

М'ясо нарізаємо довільно.
Крок 8

На сковороді розігріваємо трохи олії і викладаємо м'ясо. Солимо і перчимо, не заважаємо.
Крок 9

Обсмажуємо до скоринки.
Крок 10

Перевертаємо і продовжуємо смажити.
Крок 11

Готове м'ясо викладаємо на час в контейнер (або миску).
Крок 12

Ріжемо цибулю кубиками.
Крок 13

Ріжемо кубиками моркву.
Крок 14

На м'ясній сковороді залишилися підсмажені соки. Додаємо до них воду і масло, що залишилося.
Крок 15

Товчемо в ступці спеції.
Крок 16

Викладаємо на сковороду цибулю і моркву. Додаємо спеції і тушкуємо.
Крок 17

Через 5 хвилин додаємо сушені томати. Перемішуємо-і під кришку ще на 15 хвилин.
Крок 18

Виходить ось так.
Крок 19

Нарізаємо часник пластинками.
Крок 20

До цибулі з морквою додаємо часник, томатну пасту і прожарюємо пасту. Додаємо соєвий соус, перемішуємо і знімаємо з плити.
Крок 21

Через годину з початку гасіння капусти додаємо до неї цибулю з морквою.
Крок 22

Перемішуємо, накриваємо.
Крок 23

Ще через 2 години додаємо м'ясо. Перемішуємо і тушкуємо ще 1-1,5 години.
Крок 24

Коли капуста готова-сервіруємо.
Крок 25

І подаємо, присипавши зеленню.

корисно знати

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Яловичину можна замінити на будь-який інший вид м'яса, який вам більше до вподоби. Але врахуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Свинина і баранина зазвичай жирніші за яловичину, а куряче філе чи індичка — пісніші. При цьому час приготування залежить не лише від виду м'яса, а й від того, яка частина туші використовується і наскільки м'ясо старе чи молоде.