Тушкована картопля з квасолею

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Перш ніж готувати тушковану картоплю з квасолею, замочіть заздалегідь квасолю. Залийте її холодною водою і залиште бажано на ніч. Далі квасоля відваріть в окремій каструлі до повної готовності, на це у вас піде приблизно 50-60 хвилин.

2. Крок 2

   

   Підготуйте інші інгредієнти, необхідні для приготування страви. Помийте і очистіть їх.

3. Крок 3

   

   Варену квасолю відкиньте на друшляк, щоб позбутися від надлишків залишилася рідини. Картоплю, моркву, цибулю і часник почистіть, помийте їх у чистій воді. Лавровий лист, помідори і зелень обполосніть так само.

4. Крок 4

   

   Наріжте картоплю. Як краще нарізати бульби? Тут все залежить від вашого уподобання і бажання. Якщо ви зробите великі шматочки, то вони, відповідно і готуватися будуть довше. Я зазвичай нарізаю картоплю середнім розміром (приблизно з половинку сірникової коробки).

5. Крок 5

   

   Морквину наріжте брусочками. Можете скористатися теркою з великою нарізкою, знову ж таки як вам більш звично. Мені подобається в готовій страві відчувати смак моркви, тому я частіше нарізаю її вручну.

6. Крок 6

   

   Далі йде черга лука. Його розріжте навпіл, а потім або півкільцями, або кубиками.

7. Крок 7

   

   Приступимо до помідорів. З них за бажанням перед цим можете видалити шкірку. Для цього залийте томати окропом, залиште на одну хвилину, воду злийте і видаліть шкірку. Я зазвичай цього не роблю, готую томати як вони є. Наріжте помідори невеликими кубиками.

8. Крок 8

   

   Для приготування цієї страви використовуйте краще казанок або каструлю з товстими краями і дном. Налийте рослинне масло в посуд, поставте на сильний вогонь, щоб розігріти його. Надішліть цибулю і моркву обсмажуватися. Періодично не забувайте перемішувати компоненти, щоб вони не підгоріли. Смажте близько 1-2 хвилин. Слідкуйте, щоб в масло не потрапляла волога, інакше воно почне бризкатися.

9. Крок 9

   

   Далі додайте томатну пасту в каструлю. На цьому етапі можна скористатися протертими томатами, або виключити пасту зовсім і в цьому випадку подвоїти кількість свіжих помідорів. Я нічого не маю проти томатної пасти, тому додаю її.

10. Крок 10

    

    Надішліть слідом помідори в каструлю, все ретельно перемішайте, вогонь злегка зробіть поменше і тушкуйте зажарку близько 5-10 хвилин, періодично перемішуючи. Помідори повинні дати сік, тому овочі не підгорять. Додайте сіль і улюблені сухі приправи. Я зазвичай використовую щіпку сухого базиліка, а також додаю близько половини десертної ложечки цукру (якщо помідори не дуже солодкі, що буває в не сезон).

11. Крок 11

    

    Важливо! Якщо у вас помідори не дали соку, можете долити в каструлю трохи окропу. Досить 1-2 ст. л. Далі відправте картоплю до решти компонентів.

12. Крок 12

    

    Налийте води так, щоб вона була вище картоплі на один або два сантиметри, все дуже добре перемішайте, вогонь зробіть максимальним. Дочекайтеся моменту закипання води, вогонь зменшіть до середнього і тушкуйте картоплю під закритою кришкою до готовності. На це вам буде потрібно близько 15-20 хвилин(залежить від сорту картоплі). Щоб перевірити чи готовий картопля, спробуйте один шматочок проткнути кінчиком ножа, якщо це відбувається без праці, значить, картопля готова.

13. Крок 13

    

    Завершальним етапом відправте квасоля, лавровий лист і нарізаний дрібно часник до картоплі. Знову все перемішайте і готуйте під закритою кришкою ще близько п'яти хвилин. Замість нарізки часник можна видавити через давилку. Лаврушку кладіть так, щоб після її було простіше вийняти. Після передачі аромату вона в страві вже не потрібна.

14. Крок 14

    

    Свіжу зелень наріжте дрібно і додайте в каструлю. Зніміть готову страву з вогню і дайте йому настоятися деякий час (мінімум 10 хвилин). При подачі посипте тушковану картоплю з квасолею перцем чорним або запашним на свій смак.

15. Крок 15

    

    Із вказаної кількості продуктів і води виходить густувате блюдо. У такому вигляді це ідеальний гарнір під м'ясо, птицю.

16. Крок 16

    

    Можна зробити блюдо більш рідким? Додайте трохи більше води в кроці номер 12 і отримаєте тушкована картопля у вигляді дуже густого супу або рагу з підливою. У такому вигляді його добре подавати як самостійну страву.