Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Тушкована капуста з печерицями

Тушкована капуста з печерицями

просте блюдо-дивовижний смак! Улюблені овочі по-новому! Тушкована капуста з печерицями – класичне блюдо, в приготуванні якого немає нічого складного. Ідеальне поєднання молодої білокачанної капусти і ніжних грибів створить ніжну текстуру, а томатна паста, вершкове масло і спеції урізноманітнять і доповнять смак овочів. Основна страва або гарнір - така тушкована капуста може зіграти будь-яку з цих ролей чудово.

карамелька

автор рецепта

Тушкована капуста з печерицями рецепт з фото

0 992

Склад / інгредієнти

порцій:

Капуста

800

Печериці

600

Лук

Вода (гаряча)

Перець чорний мелений

Кріп (свіжий)

Спеції сухі (за смаком)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 2 г

жири 22 % 2 г

вуглеводи 56 % 5 г

47 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

час приготування: 1 год 10 хв

Крок 1

гриби очищаємо від пошкоджених частин, моєму проточною водою, і просушують рушником або на відкритому повітрі. Цибулю чистимо від лушпиння., а після дрібно нарізаємо маленькими кубиками-краще, якщо він в готовій страві буде не відчутний. З грибами чинимо за бажанням. Можна розділити їх на капелюшки і ніжки, і дрібно нарізати, або залишити цілими і акуратно розрізати пластинами. У другому варіанті готову страву буде виглядати краще, але в процесі перемішування доведеться орудувати лопаткою акуратно.
Крок 2

у сковороді з товстим дном або сотейнику розігріваємо вершкове масло. Бажано не замінювати його рослинним, саме вершкове масло надає неповторний смак і аромат готової капусті з грибами. Обсмажуємо цибулю і гриби в олії до м'якості і золотистого кольору, постійно помішуючи, щоб не пригоріли.
Крок 3

з капусти прибираємо верхні листки, промиваємо її, дрібно шаткуємо і просушують. Додаємо нарізану капусту до практично готовим цибулі і печериць, додаємо гарячу воду. Приправляємо запашним перцем і лавровим листом. Накриваємо кришкою і тушкуємо до готовності, поки вся вода не випарується.
Крок 4

як тільки капуста стане м'якою, додаємо подрібнений кріп, сіль, чорний мелений перець і томатну пасту. Тушкуємо капусту до стану повної готовності під кришкою. В якості додаткових приправ можна використовувати набір улюблених інгредієнтів за смаком, наприклад, додати більше ароматної свіжої зелені - гілочку чебрецю або розмарину, петрушку, зелену цибулю.
Крок 5

як тільки в сковороді з капустою вся рідина випарується, а сама капуста стане досить м'якою, блюдо можна подавати до столу. Тушкована капуста з печерицями подається в гарячому або теплому вигляді. Можна використовувати її в якості основного гарячого блюда або гарніру до будь-якого м'яса. смачного!

корисно знати

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

Щоб під час нарізання цибулі не подразнювалася слизова очей, промийте цибулину та ніж холодною водою. Обробна дошка не вбере неприємний цибулевий запах, якщо перед нарізанням натерти її шматочком лимона.