Кистибий з картоплею

смачне і ситне блюдо татарської кухні до гарячого або чаю! Кистибий являє собою прісну обсмажену коржик з картопляною начинкою. Це традиційне татарське і Башкирське блюдо, яке роблять з картопляним пюре або пшоняною кашею.

Snezhana

автор рецепта

Кистибий з картоплею рецепт з фото покроково і відео

0 1542

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

280

100

для картопляної начинки:

500

1.5

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 5 г

жири 21 % 8 г

вуглеводи 66 % 25 г

186 ккал

ГІ: 8 / 6 / 86

покрокове приготування

час приготування: 50 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти за списком. Почнемо з приготування начинки. Картопля миємо, чистимо і розрізаємо на пару частин, кладемо в каструлю з холодною підсоленою водою, ставимо на вогонь. Краще використовувати картоплю розсипчастих сортів, щоб пюре було більш ніжним і смачним. Варимо картоплю до готовності, готовність можна перевірити гострим кінчиком ножа, він повинен легко входити в картоплю.
Крок 2

Воду з каструлі з картоплею зливаємо, поштовхом або блендером перетворюємо картопля в пюре, додаємо молоко, шматочок вершкового масла, при необхідності солимо.
Крок 3

Цибулю чистимо, дрібно рубаємо ножем. На сковороду наливаємо рослинне масло, розігріваємо його, на маслі обсмажуємо цибулю до прозорості.
Крок 4

Додаємо цибулю до картоплі і перемішуємо.
Крок 5

Готуємо тісто. У глибоку миску вбиваємо куряче яйце.
Крок 6

Додаємо цукор, сіль і вливаємо тепле молоко і розтоплене вершкове масло. Перемішуємо інгредієнти.
Крок 7

Всипаємо в миску з рідиною просіяне пшеничне борошно. Замішуємо еластичне гладке тісто.
Крок 8

Накриваємо миску з тестом рушником і ставимо в тепле місце на півгодини.
Крок 9

Переходимо до смаження коржів. Смажимо коржі на сухій сковороді. Тісто ділимо на 12 частин і розгортаємо кожну з них в тонкий пласт. Щоб заготовки коржів вийшли рівними і красивими, їх можна вирізати з тіста по тарілці.
Крок 10

На добре прогріту сковороду викладаємо заготовку коржі і обсмажуємо її до рум'яності з обох сторін, досить пари хвилин на кожну сторону.
Крок 11

Знімаємо коржі зі сковороди і відразу змащуємо кожну з них вершковим маслом з кожного боку. Потрібно робити це, поки коржі гарячі, щоб вони добре ввібрали масло.
Крок 12

На половину кожного коржа кладемо частину картопляної начинки, прикриваємо другою половинкою коржі. Коржі виходять м'якими і не розгортаються, тому скріплювати краю щільно не потрібно. Перед подачею кістибий потрібно змастити розтопленим вершковим маслом. Подаємо коржі до столу. Смачного!