Головна
З овочами
Овочі в духовці
Гаспачо суп класичний

Гаспачо суп класичний

спробуй приготувати цей суп - візитну картку Іспанії. Холодні супи у нас не так популярні, як їх гарячі аналоги. І готуємо ми їх зазвичай тільки влітку, в спеку. Однак суп Гаспачо зі свіжих подрібнених в пюре овочів доступний цілий рік-адже в ньому міститься безліч необхідних нам вітамінів.

Марія

автор рецепта

Гаспачо суп класичний рецепт з фото покроково і відео

0 1050

Склад / інгредієнти

порцій:

1.5

200

100

Болгарський перець (червоні)

Часник

Цибуля (червоний)

Яблучний оцет

Петрушка (5-6 гілочок)

Подача:

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 44 % 4 г

вуглеводи 44 % 4 г

61 ккал

ГІ: 86 / 14 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Помідори для цього супу краще вибирайте м'ясисті, найменш водянисті.
Крок 2

Червону цибулину очистіть, наріжте дрібними кубиками. Залийте цибулю оцтом. Залиште маринуватися на 15 хвилин. Потім оцет злийте.
Крок 3

Болгарський перець вимийте, обсушити. Перець викладіть на деко, змастіть олією і поставте в розігріту до 200°з духовці приблизно на 15 хвилин.
Крок 4

Готовий перець вийміть з духовки, охолодіть і видаліть верхню шкірку. Потім перець розріжте навпіл, видаліть насіння, а м'якоть наріжте шматочками.
Крок 5

Зелень вимийте, обсушити і дрібно порубати. Крім петрушки можете використовувати кріп або кінзу або все разом.
Крок 6

Часник очистіть і пропустіть через прес.
Крок 7

У мисці з'єднайте часник, зелень і сіль. Розітріть все товкачем або ложкою.
Крок 8

Влийте оливкову олію і перемішайте. Залиште настоюватися на 10 хвилин.
Крок 9

Огірки очистіть і наріжте невеликими кубиками.
Крок 10

На помідорах зробіть надрізи хрест-навхрест, залийте окропом і залиште на 3-5 хвилин. Потім воду злийте, а з помідорів зніміть шкірку.
Крок 11

Помідори наріжте четвертинками і видаліть насіння. Потім м'якоть наріжте невеликими кубиками.

Для прискорення процесу очищені від шкірки помідори можна спочатку подрібнити в пюре блендером і потім протерти їх через сито, щоб позбутися від насіння.
Крок 12

У чашу блендера або в глибоку миску викладіть нарізані помідори, огірки, болгарський перець, маринована цибуля, зелень з часником і маслом.
Крок 13

Все подрібніть занурювальним блендером до однорідного пюре.
Крок 14

Перелийте суп в каструлю. Влийте 1 склянку (200-250 мл) холодної кип'яченої води і перемішайте. Точна кількість води залежить від густоти вашого пюре. Вода не повинна сильно розрідити суп. Поставте суп в холодильник на 1 годину.
Крок 15

Охолоджений суп розлийте по тарілках. У кожну додайте грінки з білого хліба, нарізані кубиками огірки і зелень. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, з огірків зрізати не потрібно.