Головна
Кабачки на зиму
Овочі на зиму
Ікра з огірків на зиму

Ікра з огірків на зиму

смачна і проста закуска з перезрілих огірків на зиму! Ікра з огірків – це відмінний спосіб прилаштувати перезрілі огірки. Салат, який краще назвати закускою, виходить дуже смачний. Баночка такої ікри займе гідне місце на святковому столі в зимовий час і буде дуже ДО РЕЧІ до обіду або вечері. Готується досить-таки просто, набір овочів можна підібрати на свій смак і наявності. В ікру підуть всі овочі, які не мають гарний зовнішній вигляд і не підходять для інших заготовок, що вимагають збереження цілісності плода.

Snezhana

автор рецепта

Ікра з огірків на зиму рецепт з фото покроково

0 961

Склад / інгредієнти

порцій:

500

300

300

300

1.5

Перець чорний мелений

0.5

Часник

Лавровий лист

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 1 г

жири 33 % 3 г

вуглеводи 56 % 5 г

46 ккал

ГІ: 83 / 17 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Рецептів ікри з огірків існує не мало. Приготуємо інгредієнти для салату. За бажанням овочі для ікри можна подрібнити зовсім дрібно блендером, що підійде для намазки на хліб, або порізати ножем кубиками і потім подавати його як салат або закуску. Огірки миємо й замочуємо на одну годину холодною водою, тоді вони будуть в салаті більш хрусткими. Ікру можна готувати навіть з перезрілих овочів і втратили презентабельний зовнішній вигляд.
Крок 2

Огірки ще раз промиваємо і ріжемо кубиками. Можна натерти на тертці для отримання більш дрібної маси.
Крок 3

Ріпчасту цибулю, можна взяти синього кольору, він поліпшить колірну гамму салату, чистимо і дрібно ріжемо ножем.
Крок 4

Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці.
Крок 5

Помідори миємо й ріжемо кубиками. Якщо у помідорів не жорстка шкірка, можна її не видаляти, різати разом з нею. Якщо шкірка здається жорсткою, то помідори потрібно обдати окропом і зняти шкірку. Можна помідори пропустити через м'ясорубку для отримання більш однорідної консистенції. Болгарський перець, можна взяти будь-якого кольору, миємо, видаляємо насіння і нутрощі, і нарізаємо соломкою. Можна також подрібнити в блендері або комбайні.
Крок 6

Часничок чистимо і дрібно рубаємо ножем.
Крок 7

У каструлю з товстим дном або сотейник вливаємо олію. Включаємо вогонь, розігріваємо олію. Кладемо порізану цибулю і терту моркву. Обсмажуємо овочі до прозорості. Додаємо в каструлю огірки і помідори, болгарський перець, часник. Додаємо сіль і чорний мелений перець, перемішуємо. Якщо здається, що масла від обсмажування залишилося мало, можна додати три столові ложки. Більше не потрібно, під час гасіння з овочів виділиться багато рідини.
Крок 8

Головне своєчасно періодично їх перемішувати. Тушкуємо овочі близько 40 хвилин. Додаємо лавровий лист. В кінці гасіння додаємо в каструлю з овочами оцет. Перемішуємо і тушкуємо ще близько 10 хвилин. Розкладаємо ікру в простерилізовані банки, лавровий лист виймаємо. У каструлю наливаємо воду, на дно кладемо ганчірочку, ставимо на вогонь. У каструлю ставимо банки з ікрою, накриваємо кришками, і стерилізуємо близько 15 хвилин банки об'ємом 1 літр.
Крок 9

Великі банки краще для ікри не використовувати, щоб салат після розтину був відразу з'їдений без зберігання. Закриваємо банки. Даємо їм охолонути при кімнатній температурі в перевернутому вигляді, вкутуємо ковдрою. Остигнули банки прибираємо в прохолодне місце на зберігання. Смачного!