Рагу з баклажанів, болгарського перцю, томатів і кабачків

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти за списком. Набір овочів за смаком і бажанням можна змінити. Баклажани миємо, нарізаємо невеликими кубиками. Я використовувала баклажани сортів без властивої цьому овочу гіркуватості, які зараз є у продажу. Але якщо овоч попався з гірчинкою, то від неї легко позбутися, досить нарізаний баклажан пересипати сіллю і залишити на 20 хвилин. Через зазначений час баклажан ретельно промиваємо і віджимаємо сік.

2. Крок 2

   

   Молоді кабачки також миємо й нарізаємо кубиками. Якщо овоч досить зрілий, з жорсткою шкіркою і сформованими насінням, то чистимо його, м'якоть дрібно нарізаємо ножем. Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвою коробочкою, м'якоть нарізаємо маленькими кубиками або соломкою.

3. Крок 3

   

   Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо.

4. Крок 4

   

   Морква миємо, чистимо і нарізаємо маленькими кубиками.

5. Крок 5

   

   Помідори миємо, вирізаємо місце кріплення плодоніжки, м'якоть нарізаємо кубиками. Якщо шкурка у томатів жорстка, то знімаємо її, обдавши окропом, а потім зануривши в посуд з холодною. Після перепаду температури шкірка від м'якоті легко відділяється.

6. Крок 6

   

   На сковороду з товстим дном або в сотейник наливаємо рослинне масло. Розігріваємо його. На маслі обсмажуємо протягом двох хвилин баклажани.

7. Крок 7

   

   До баклажанів відправляємо ріпчасту цибулю, моркву, болгарський перець, кабачок. Перемішуємо і смажимо овочі на сильному вогні ще пару хвилин. Якщо овочі виділили мало соку, то можна влити невелику кількість води, щоб овочі під час гасіння не почали пригорати до дна сковороди.

8. Крок 8

   

   Потім додаємо помідори. Перемішуємо, зменшуємо вогонь до мінімального. Сковороду накриваємо кришкою і тушкуємо овочі під кришкою протягом 25 хвилин.

9. Крок 9

   

   За сім хвилин до кінця часу гасіння додаємо сіль і чорний мелений перець за смаком, за смаком можна додати ще якусь приправу, перемішуємо і доводимо блюдо до повної готовності. Овочі повинні бути м'якими і ніжними на смак. Подаємо овочеве рагу до столу, посипавши зверху рубаною свіжою зеленню, зі сметаною і свіжим хлібом. Смачного!