Долма з помідоровим соусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити долму? Підготуйте всі необхідні компоненти. Фарш в рецепті використовувався зі свинини. Листи винограду я взяла мариновані. Насамперед промийте рис до прозорої води і відваріть окремо до напівготовності. Відкиньте його на друшляк і промийте в чистій воді.

2. Крок 2

   

   Надішліть рис до фаршу.

3. Крок 3

   

   Лук почистіть і обполосніть. Наріжте одну цибулину дрібно, додайте до рису з фаршем. Посоліть і поперчіть. На даному етапі можна додати улюблені сухі спеції, я додала червоний мелений перець і дрібку хмелі-сунелі.

4. Крок 4

   

   Вимісити фарш до однорідного стану.

5. Крок 5

   

   Розгорніть виноградний лист. Покладіть невелику кількість фаршу у місця, де кріпилася плодоніжка, як на фото.

6. Крок 6

   

   Загорніть лист внахлест спочатку з одного боку, потім з іншого, а далі сформуйте рулетик.

7. Крок 7

   

   Готовий виноградний Голубець виглядає як фарширований млинець.

8. Крок 8

   

   Поступите аналогічно з іншими листами і фаршем.

9. Крок 9

   

   Часник почистіть. Помідори обполосніть у воді, розріжте навпіл і видаліть місця кріплення плодоніжки. Наріжте томати маленькими кубиками. Часник очистіть від шкірки, обполосніть і подрібніть. Другу цибулину так само наріжте дрібно.

10. Крок 10

    

    Розігрійте в сковороді невелику кількість рослинного масла. Обсмажте цибулю і часник до прозорості.

11. Крок 11

    

    Додайте помідори, дрібку солі і, помішуючи, тушкуйте на сильному вогні близько 5 хвилин.

12. Крок 12

    

    Візьміть каструлю з товстим дном або використовуйте сковороду з високими краями. Додайте третю частину помідорового соусу в каструлю, викладіть виноградні рулетики, зверху зробіть соус, що залишився.

13. Крок 13

    

    Встановіть над рулетиками невеликий гніт (я використовую для цієї мети плоске блюдце). Якщо соус у вас вийшов не дуже рідкий(а це багато в чому залежить від соковитості і сорти помідорів), то налийте трохи окропу так, щоб він покривав майже доверху рулетики. Накрийте каструлю кришкою, на сильному вогні дочекайтеся поки почнеться інтенсивне булькання. Далі вогонь зменшіть до слабкого і готуйте близько 30-40 хвилин.

14. Крок 14

    

    В кінці приготування, якщо в каструлі залишається занадто багато рідини, я відкриваю кришку, вогонь роблю на максимум і залишаю до тих пір, поки не випарується потрібну кількість соусу. Готову страву посипте зеленню і поперчіть.