Голубці Молдавські - сармале

покрокове приготування

1. Крок 1

   жодне молдавське застілля не обходиться без такої страви як голубці. Популярність цієї страви пояснюється його смаковими якостями. Тануть у роті, ніжні і ароматні .Молдавани готують голубці маленькими, я б сказала масюсенькими з Розмір однієї фаланги пальця і звуть їх «сармелуци». Вважається, що якщо жінка вміє крутити дрібні голубці, то вона хороша господиня. Зробивши голубці за моїм рецептом ви отримаєте саме той смак, який є традиційним для молдавських голубців. В першу чергу треба підготувати виноградне листя. Помити їх і запарити в окропі на 3-5хвилин, поки вони поміняють колір. Теж саме необхідно зробити і з рисом. Рис краще брати круглозерний, щоб він розварювався, і голубці вийшли ніжними. На сковороду налити трохи рослинного масла і обсмажити цибулю, в цибулю додайте перемелений на м'ясорубці почеревок або інше м'ясо. В окремому посуді (мисці) з'єднайте рис і м'ясо з цибулею, додайте натерту на тертці моркву і дрібно нарізану цибулю порей (праж). Отриманий фарш посоліть і поперчіть за смаком долийте половину обсягу томатного соку і приправте рубаною зеленню. Загорніть фарш у виноградне листя . Фарш ставиться на внутрішню поверхню листа, виворітну. Укладайте сармелуци в казанчик, на дно якого потрібно налити рослинне масло. Масло не дасть злипнуться голубців і додасть їм блиск. Коли казанчик буде повний, залийте голубці окропом. Розведіть залишився томатний сік гарячої водо і теж вилийте в казанчик. Вода повинна покрити голубці приблизно на товщину пальця. Коли голубці закиплять, опустіть казанчик в духовку. Накрийте кришкою і залиште запікатися, нудиться на 1,5 -2 години. Голубці подаються гарячими, можна зі сметаною.