Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Куряча печінка в духовці

Куряча печінка в духовці

Така печінка вийде смачною з будь-яким гарніром. Курячу печінку я ніжно люблю. Причому зовсім неважливо, яким способом це блюдо буде приготовлено: печінкові котлети або теплий салат. Ось днями випробувала ще один цікавий і дуже простий рецепт курячої печінки з розряду "блюдо за 1 годину".

Марія

автор рецепта

Куряча печінка в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 4212

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 59 % 16 г

жири 26 % 7 г

вуглеводи 15 % 4 г

143 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Підготуйте необхідні продукти. Як правильно вибирати курячу печінку? Краще купуйте свіжу охолоджену печінку. У замороженому вигляді її складно розглянути, тому є ризик купити несвіжий продукт. Ознака повторної заморозки-рожеві кристали льоду на поверхні. Якісний субпродукт має коричневий колір з бордовим відтінком. Жовтуваті, зеленуваті плями, занадто темний колір – ознака зіпсованості. Запах повинен бути солодкуватим, що не кислим.
Крок 2

Печінка ретельно помийте, видаліть плівки і жир, обсушити паперовими рушниками. Перекладіть в ємність, додайте рослинне рафінована олія і спеції (хмелі-сунелі, паприка). Добре перемішайте. З додаткових спецій підійде базилік, кінза, петрушка, кріп або відповідні для курячої печінки готові спеції. У цьому випадку обов'язково прочитайте склад на упаковці. Якщо там вже є сіль, враховуйте це коли будете солити печінку, інакше пересолити.
Крок 3

Візьміть ріпчасту цибулю невеликого розміру, очистіть його від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями. Щоб при нарізці цибульний сік не так сильно дратував слизову оболонку очей, промийте цибулину і ніж під проточною холодною водою. Якщо обробну дошку змастити шматочком лимона, вона не вбере неприємний цибульний запах.
Крок 4

В окремій невеликій ємності залийте томатну пасту 50 мл кип'яченої води кімнатної температури і перемішайте.
Крок 5

У миску з печінкою викладіть цибулю і пропущений через прес часник. Добре перемішайте.
Крок 6

Жароміцну форму злегка змастіть рослинною олією з високою температурою димлення. Перекладіть в неї печінку зі спеціями і цибулею.
Крок 7

Зверху залийте печінку з цибулею томатною пастою.
Крок 8

Щоб духовка встигла розігрітися до потрібної температури, заздалегідь (за 10-20 хвилин до початку готування) включіть її на розігрів. Запікайте печінку при температурі 180 градусів близько 40 хвилин.

М'ясо проткніть ножем: якщо ніж входь легко і тече світлий сік, значить воно готове, якщо сік рожевого або червоного кольору - потрібно продовжити приготування.
використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !