Головна
Супи
Картопляний суп
Суп овочевий на м'ясному бульйоні

Суп овочевий на м'ясному бульйоні

яскравий, вітамінний, простий і смачний, для дітей і дорослих! Суп овочевий на м'ясному бульйоні хороший в будь-який час року, але особливо смачним і різноманітним він виходить в літньо-осінній сезон, коли є багато свіжих овочів! Ви можете змінювати склад продуктів під свої переваги.

Марія

автор рецепта

Суп овочевий на м'ясному бульйоні рецепт з фото покроково і відео

0 977

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 43 % 3 г

жири 14 % 1 г

вуглеводи 43 % 3 г

38 ккал

ГІ: 37 / 6 / 57

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як зварити смачний овочевий суп на м'ясному бульйоні? Дуже просто і досить легко. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене був готовий бульйон зі свинячих реберець, зварений заздалегідь. Овочі можете замінювати або доповнювати на свій смак. Наприклад, додати зелений горошок, кабачки, баклажани, брокколі замінити кольоровий або білокачанної капустою.
Крок 2

Готувати його потрібно так: в каструлю влити 2.6 л води, додати будь-яке м'ясо на кістки (реберця, гомілку і т.д.). Свинину, яловичину або баранину вибирайте самі. Плюс одну цілу цибулину, пару лаврових листочків, 5 горошин запашного перцю і столову ложку без гірки солі. Варити приблизно 40 хвилин. Готовий бульйон процідіть, попередньо вийнявши розварилися овочі. Якщо на кістках є м'ясо, зріжте його, подрібніть і поверніть в каструлю разом з овочами.
Крок 3

Всі овочі вимийте і обсушити. Картопля очистіть і наріжте кубиками.
Крок 4

Брокколі розберіть на невеликі суцвіття. Капусту можете брати свіжу або заморожену.
Крок 5

Солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжки і наріжте кубиками. У мене перець звичайний сезонний, але можете замінити його на Болгарський будь-якого кольору.
Крок 6

Морква наріжте невеликими кубиками.
Крок 7

Якщо у вас стручки зеленої квасолі довгі, як у мене, то наріжте їх подрібніше. Якщо квасоля вже різана, додатково подрібнювати її не потрібно.
Крок 8

Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Якщо не любите відчувати цибулю в готовому супі, можете взагалі його не додавати, адже в бульйоні вже виварилася ціла цибулина і віддала свої соки. Якщо у вас бульйон без цибулі, можете додати цілу цибулину разом з картоплею і потім прибрати в самому кінці варіння.
Крок 9

Часник дрібно порубати.
Крок 10

Зелень також дрібно порубати.
Крок 11

Бульйон доведіть до кипіння, викладіть нарізану картоплю, знову доведіть до кипіння і варіть на середньому онгне близько 15 хвилин.
Крок 12

Поки вариться картопля, приготуйте зажарку. У сковороді розігрійте олію, викладіть цибулю і обсмажте на середньому вогні, помішуючи, до прозорості.
Крок 13

Додайте в сковороду моркву, брокколі, солодкий перець, зелену квасолю. Смажте, помішуючи, все разом 7-10 хвилин.
Крок 14

Перекладіть вміст сковороди в каструлю. Доведіть суп до кипіння, проваріть ще 5 хвилин.
Крок 15

В кінці додайте помідори. Вибирайте щільні, пружні плоди, які не сильно розварюються при варінні. Я брала цілі помідори черрі. Додайте в суп часник і рубану зелень. При необхідності суп досоліть. Доведіть бульйон до кипіння і варіть 1-2 хвилини.
Крок 16

Готовий суп приберіть з вогню і дайте настоятися під закритою кришкою близько 10 хвилин. Потім розлийте по тарілках. Смачного!

важливо! незалежно від того, вказано кількість води для супу в рецепті чи ні, найкраще орієнтуватися на власні переваги (густий або більш рідкий суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі і продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що у автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів в супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте в перший раз, не варто варити відразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації - на одного-двох осіб. Для цього зменшіть кількість всіх інгредієнтів за рецептом до 1-2 порцій, а кількість води візьміть з розрахунку: від однієї склянки на порцію - якщо суп планується дуже густий, до 1,5-2 склянок - якщо більш рідкий. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на ваш смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу і закладати інгредієнти "на око".
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).