Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Люля кебаб на шпажках в духовці з фаршу

Люля кебаб на шпажках в духовці з фаршу

корисна, смачна, ароматна баранина без мангала! Приготувавши замість звичних котлет люля-кебаб з фаршу на шпажках в духовці, можна перетворити звичайну вечерю в святковий. А часу піде набагато менше. Кебаб за цим рецептом виходить соковитим і м'яким.

Ropotushka

автор рецепта

Люля кебаб на шпажках в духовці з фаршу рецепт з фото покроково

0 1135

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 59 % 16 г

жири 37 % 10 г

вуглеводи 4 % 1 г

153 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити люля-кебаб на шпажках в духовці з фаршу? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Якщо купуєте готовий фарш, беріть якісний без добавок. Але краще, зробити самому. Я використовувала баранячу лопатку. Зелену цибулю можна замінити на ріпчасту, але з зеленим смак більш насичений. Зелень можна використовувати будь-яку. Я взяла петрушку і кріп.
Крок 2

Для приготування в духовці вам знадобляться шпажки і деко. Деко підберіть заздалегідь, перевіривши, щоб на нього можна було викласти шпажки з фаршем (Крок 7). Шпажки візьміть довжиною не менше 20 см.якщо вони дуже тонкі (діаметром 2-3 мм), для одного люля-кебаба можна взяти кілька штук. Так м'ясо буде міцніше триматися. Щоб вони не згоріли при запіканні, залийте їх холодною водою і залиште приблизно на годину.
Крок 3

М'ясо промийте під проточною водою, обсушити паперовими рушниками. Зайва вода зіпсує консистенцію фаршу. Якщо на баранині є жили і плівки, видаліть. Поріжте м'ясо ножем на шматки так, щоб було зручно перекручувати на м'ясорубці. Перекрутити м'ясо в м'ясорубці, пропустивши через насадку з середніми або маленькими отворами.
Крок 4

Щоб фарш став більш однорідним, еластичним і не розвалювався при готуванні, додайте до нього мінеральну воду і відбийте його. Для цього перекладіть його на робочу поверхню, в руках підніміть його над столом приблизно на 20 см і з силою киньте назад. Якщо фарш липне, поверхню можна трохи змочити водою. У мене було потрібно приблизно 20 кидків.
Крок 5

Цибулю і часник очистіть, промийте. З зелені видаліть жорсткі стебла і мляві листочки, промийте і просушіть. Подрібніть цибулю, часник і зелень ножем.
Крок 6

Додайте до фаршу цибулю, часник, зелень, сіль і спеції. Ретельно вимісити фарш, знову відбийте і поставте в холодильник на 30-50 хвилин, щоб охолодити. Після охолодження фарш стане більш щільним і з ним буде зручніше працювати.
Крок 7

Дістаньте шпажки з води. Розділіть фарш на 6 частин і сформуйте люля-кебаб. Для цього візьміть шпажки і оберніть навколо них фарш, щільно притискаючи його долонею. Викладіть люля-кебаб на деко так, щоб між ними залишалася відстань. Запікайте на середній полиці розігрітій до 200 градусів духовки приблизно 15 хвилин. Потім переверніть шпажки на іншу сторону і залиште ще до рум'яної скоринки. Точний час і температуру визначайте по своїй духовці.

Подавайте люля-кебаб з будь-яким гарніром, свіжими овочами та соусами.
Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, включіть її заздалегідь (хвилин за 10-20 до початку приготування).
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !