Головна
Випічка
Дріжджова випічка
Тандирні коржі в духовці

Тандирні коржі в духовці

оригінальні, пишні, рум'яні, апетитні! Тандирні коржі в духовці — рецепт всіма улюбленого популярного узбецького хліба, спеченого в домашніх умовах. Вони виходять ароматними і не менш смачними. Навіть їх знамениту форму легко повторити самим.

Pirko Rita

автор рецепта

Тандирні коржі в духовці рецепт з фото крок за кроком

0 902

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 8 г

жири 8 % 4 г

вуглеводи 76 % 39 г

222 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити тандирні коржі в духовці? Візьміть глибоку миску, так як в ній буде необхідно замішувати досить великий обсяг і кількість інгредієнтів. Просійте в неї борошно і всипте сіль. Перемішайте, щоб сіль була рівномірна розподілена по всій борошні.
Крок 2

Сухі дріжджі всипте в теплу воду і добре перемішайте, приблизно протягом хвилини, щоб вони добре розмокли і розійшлися в воді. Таким чином буде їх простіше рівномірно розподілити по всьому тесту. Отриману масу влийте в ємність з борошном і почніть перемішувати її за допомогою ложки. Потім продовжуйте замішувати тісто руками.
Крок 3

Коли тісто почне збиратися в кому, влийте рослинне масло. Воно додасть еластичності тесту. Продовжіть заміс тіста. На це знадобитися ще 10-15 хвилин. Для зручності його можна викласти з ємності на робочу поверхню. За 15 хвилин, покладіть тісто в мисочку, накрийте її харчовою плівкою і залиште на 10 хвилин.
Крок 4

Коржі можна робити як великі, так і маленькі. І краще, якщо вони будуть однаковими, тому розділіть тісто на рівні частини, скориставшись вагами (для точності). Вага моїх коржів становить 160 грам кожна. Заготовки округлите, скачавши їх в кульки. Приберіть їх під плівку і залиште на 40-60 хвилин в теплому місці для підйому.
Крок 5

Робочу поверхню змастіть невеликою кількістю рослинного масла. Візьміть одну заготовку тіста, покладіть на поверхню і руками, від середини до краю, сформуйте корж, залишивши при цьому бортику по всьому її периметру. У центрі коржі зробіть візерунок спеціальним штампом. Але якщо такого немає, візьміть звичайну вилку або молоток для відбивання м'яса і зробіть більш просте прикраса. Зліпити коржі з усіх заготовок.
Крок 6

Готові заготовки викладайте на деко, застелене пергаментним папером. Яйце збийте в окремій ємності і змастіть їм отримані коржі. Центр коржів посипте кунжутом. Далі деко з коржами поставте на расстойку. Для цього поставте їх в духовку з включеною лампою (без нагріву) на 15 хвилин.
Крок 7

Потім духову шафу розігрійте до 220°С.у цей час ще раз в центрі коржів пройдіться молотком або виделкою, щоб малюнок був більш чітким і центр вийде більш хрустким. Випікайте коржі до рум'яної скоринки (20 хвилин). Так як всі духовки працюють по-різному, то час може відрізнятися. Готові коржі викладіть на решітку.
Крок 8

Подавайте до столу. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Багато корисної інформації про борошно і її властивості читайте у цій статті!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією у цій статті !
сухі дріжджі можна замінити свіжими пресованими дріжджами, виходячи з пропорції 1:3. Тобто на 1 грам сухих дріжджів, необхідних за рецептом, потрібно взяти 3 грами свіжих.