Головна
Супи
Картопляний суп
Грибний суп з лісових грибів

Грибний суп з лісових грибів

ароматний домашній густий суп з лісовими грибами. Суп зі свіжих лісових грибів ні в яке порівняння не йде з іншими грибними супами. Такий суп виходить ароматний, з насиченим смаком. А якщо ще й знати, що гриби були зібрані особисто, то суп здається в два рази смачніше.

Анна

автор рецепта

Грибний суп з лісових грибів рецепт з фото покроково і відео

0 1164

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 2 г

жири 30 % 8 г

вуглеводи 63 % 17 г

144 ккал

ГІ: 35 / 6 / 59

Калорійність порахована без частини складу, і яку саме частку не враховано — невідомо: для цих позицій у рецепті вказано кількість без ваги (як-от «3 штуки»), а скільки важить одна штука — невідомо.

покрокове приготування

Крок 1

Підготувати продукти для приготування супу. Суп грибний і готувати його будемо з лісових грибів. У мене підосичники і парочка підберезників. Гриби повинні бути свіжі, не старі, з міцними пружними шапочками. Овочі середнього розміру (у мене картоплі не однакові, тому у мене дві маленькі і одна побільше). Вершкове масло для обсмажування овочів. Вермішель за бажанням, без неї суп гірше не стане.
Крок 2

Лісові гриби перебрати, очистити від сміття і залишків землі, промити під проточною водою. Далі слід розрізати гриби на частини, прибрати червиві місця. Ніжки порізати кільцями, невеликі шапочки на дві, побільше на чотири частини. Залити нарізані гриби холодною водою і дати їм постояти. Якщо залишилися, за припущенням, червиві місця з їх господарями, то гриби слід замочити в підсоленій воді на півгодини.
Крок 3

Чисті нарізані гриби залити холодною водою і і поставити варити на середній вогонь на 1 годину. Не забуваючи при цьому в процесі варіння знімати піну. Якщо все гриби залишилися цілі і не довелося викидати червиві частини, то води потрібно взяти 2.5 - 3 літра. Якщо ж частина грибів довелося викинути, то для того щоб бульйон був насиченим води слід долити трохи менше.
Крок 4

Через годину варіння грибів очистити картоплю і нарізати кубиками, додати його в суп. Варити суп далі.
Крок 5

Очистити цибулю, моркву, часник. Промити і подрібнити овочі: моркву порізати кільцями, півкільцями, цибулю і часник дрібно порізати. У сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому нарізані овочі до золотистого кольору.
Крок 6

Додати обсмажені овочі в суп. За смаком додати сіль, перець. За бажанням покласти запашний перець горошком, лавровий лит. Все перемішати і продовжувати варити суп ще десять хвилин.
Крок 7

Коли суп буде майже готовий, додати в нього вермішель, перемішати. Спробувати ще раз на сіль і можна вимкнути вогонь, закрити суп кришкою і дати йому кілька хвилин постояти. Вермішель можна і не додавати в суп, це за бажанням. Але з вермішеллю суп виходить ситніше, домашньої.
Крок 8

Подавати суп гарячим, розливаючи в кожну тарілку, обов'язково додаючи гриби. Порційно в кожну тарілку можна додати свіжу сметану, свіжу зелень і запропонувати хліб.