основні інгредієнти
свіжі гливи і печериці продають в супермаркетах цілий рік, тому міські жителі можуть поласувати улюбленою стравою в будь-який час. Але найсмачніші супи виходять зі свіжих лісових грибів. З них готують розсольники, солянки, борщі, окрошки і юшки.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах супів з грибами:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| картопля | 80 | 2 | 0.4 | 18.1 |
| морква | 33 | 1.3 | 0.1 | 6.9 |
| печериці | 24 | 4.2 | 1 | 0.1 |
| цибуля ріпчаста | 41 | 1.4 | 0 | 10.4 |
| Зелень | 41 | 3.7 | 0.4 | 7 |
до складу перших страв входить картопля, локшина або вермішель, капуста, морква, цибуля. У супи-пюре додають плавлений сир, вершки або сметану. Перед подачею частування посипають грінками з білого хліба. У тайській кухні в перші грибні страви додають креветки, лимонний сік і соус чилі. Японці люблять шиітаке, які варять в бульйоні з додаванням соєвого і рибного соусу, а також гострих спецій і сиру тофу.
у звичайні дні в супи кладуть м'ясо або філе птиці. Під час посту страви додають тільки овочі, гриби і бобові.
як приготувати грибний суп
ситні страви варять на плиті, в мультиварці і в горщиках в духовці. Також суп можна приготувати на багатті під час пікніка або походу.
П'ять найбільш поживних рецептів супів з грибів:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Суп кимчи | 1 год 40 хв | 330 | +44 |
| Суп Том ям кунг з креветками тайський | 45 хв | 227 | +100 |
| грибний суп-пюре на молоці зі свіжих грибів | 1 год 10 хв | 216 | +38 |
| суп локшина з сушеними грибами | 2 год 40 хв | 198 | +26 |
| квасолевий суп з грибами і реберцями | 1 год 30 хв | 157 | +113 |
рекомендації:
- лісові дари ділять на кілька їстівних категорій. Одні види можна безбоязно вживати в сирому вигляді, Інші тільки після тривалого вимочування і термічної обробки, а деякі смертельно отруйні. Тому незнайомі гриби в їжу вживати не можна.
- для супу беруть овочевий, м'ясний або рибний бульйон.
- Перед приготуванням гриби чистять і промивають в проточній воді. Великі нарізають кубиками, а крейда кладуть в каструлю цілком. Іноді заготовки спочатку обсмажують на олії.
- сушені гриби попередньо замочують у холодній воді на 2-3 ч.
- Крем-супи готують з печериць, сиру, вершків і цибулі. Продукти варять до готовності, потім збивають їх блендером. Для смаку в них додають біле сухе вино, мускатний горіх, перець і зелень. Готову страву прикрашають оливковою олією і скибочками цілих печериць.
- смачні солянки і розсольники виходять з маринованих опеньків і солоних груздів.
супи подають до столу зі сметаною, ріпчастою цибулею і хлібом.
грибні страви відрізняються низькою калорійністю, тому їх можна включати дієтичне меню.