Головна
Випічка
Солодка випічка
Солодкі пиріжки з гарбузом з дріжджового тіста в духовці

Солодкі пиріжки з гарбузом з дріжджового тіста в духовці

Рум'яні, апетитні, прямо з жару, солодкі, повітряні! Дріжджові пиріжки з гарбузом-хіт сезону! Тісто за цим рецептом замішується на сухих дріжджах, молоці і вершковому маслі. Виходить воно пишним, м'яким, не липнучим до рук! Смачні і солодкі пиріжки з чаєм або молоком - відмінне частування!

Віра

автор рецепта

Солодкі пиріжки з гарбузом з дріжджового тіста в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1557

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

100

1.5

Сіль (щіпка)

для начинки:

Гарбуз

400

Цукор

Мелена кориця (приблизно 0,5 чайн. л)

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 7 г

жири 18 % 8 г

вуглеводи 66 % 29 г

210 ккал

ГІ: 5 / 9 / 86

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти пиріжки з гарбузом? Спочатку замішайте дріжджове тісто. Відміряйте і підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно обов'язково просійте, щоб наситити її киснем. Вершкове масло розтопіть в мікрохвильовці або на водяній бані. Яйця заздалегідь дістаньте з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури.
Крок 2

Приготуйте опару. Молоко підігрійте до 38 градусів. Якщо молоко буде занадто гарячим, дріжджі загинуть, в холодному не запрацюють. Розчиніть в ньому сухі дріжджі, додайте 2 стіл. л борошна і цукор. Перемішайте і залиште в теплому місці без протягів на 15-20 хвилин. Через зазначений час на опарі повинна утворитися пишна дріжджова шапочка.
Крок 3

Додайте в опару яйця, дрібку солі, розтоплене вершкове масло і борошно. Борошно додавайте по частинах, орієнтуючись на консистенцію тесту. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж вказано в рецепті, дивіться по консистенції. Тісто має вийти м'яким, еластичним, що не забитим борошном, що не липнучим до рук. Накрийте миску з тестом рушником і відправте в тепле місце на 1 годину. За цей час воно підніметься і збільшиться в об'ємі в 2 рази.
Крок 4

Поки тісто підходить, приготуйте начинку. Як приготувати начинку для пиріжків з гарбуза? Приготуйте інгредієнти. Гарбуз помийте, розріжте і очистіть від насіння і шкірки.
Крок 5

Необхідну кількість гарбуза натріть на крупній тертці.
Крок 6

Перекладіть натерту гарбуз в миску. Всипте цукор і мелену корицю. Кількість цукру регулюйте на свій смак. За бажанням додайте дрібку меленого мускатного горіха. Якщо хочете, начинку можете трохи (близько 10-15 хвилин) згасити на сковороді під кришкою до м'якості гарбуза.
Крок 7

Викладіть тісто на робочу поверхню (у мене силіконовий килимок). Муки Я не підсипала, так як тісто зовсім не липло ні до столу, ні до рук. Обім'яти. Розділіть на дві частини. Одну частину скачайте в ковбаску. Другу відправте назад в миску і прикрийте рушником, щоб не обвітрилося.
Крок 8

Брусок тіста розділіть на рівні шматочки (приблизно 10 шт). Скачайте кожен шматочок в кульку і залиште відпочити на 2-3 хвилини. Тепер кожен м'ячик розімніть руками або розкачайте качалкою в корж товщиною приблизно 5 мм.
Крок 9

На серединку кожного кружечка викладіть приблизно 2 чайн. л начинки. Сформуйте пиріжок, ретельно защипнув краю тесту від середини до країв. Важливо, щоб в шов не потрапила начинка, інакше пиріжки лопнуть при запіканні і потечуть. Якщо хочете, зробіть фігурний візерунок на шві тесту.
Крок 10

Сформовані пиріжки викладіть на деко, попередньо застелене папером для випічки. За бажанням змастіть їх зверху сумішшю одного жовтка і 1 ст. л молока. Випікайте пиріжки приблизно 25-30 хвилин в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.
Крок 11

Коли пиріжки придбають апетитний, красивий "засмага", дістаньте деко з духовки. Дайте випічці трохи охолонути, прикривши деко рушником, потім перекладіть в кошик або на блюдо. Подавайте готові пиріжки до чаю або з теплим молоком.

поки пиріжки печуться, за бажанням можете приготувати солодкий сироп. Змішайте 3 стіл. л цукру, 3 стіл. води і варіть на мінімальному вогні при постійному помішуванні 1-2 хвилини. Готовим сиропом змастіть готові пиріжки.
мені особисто дуже сподобалося здобне дріжджове тісто за цим рецептом, але є й інші варіанти приготування дріжджового тіста, в тому числі і пісні. Ви можете вибрати вподобаний рецепт тут
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
важливо! Використовуючи сухі дріжджі потрібно враховувати, що вони зустрічаються в двох формах: активні і інстантні (перед застосуванням уважно прочитайте інструкцію!). активні сухі дріжджі зовні нагадують бісер або невеликі кульки. Перш ніж застосовувати, їх необхідно вивести з"сплячого режиму". Для цього активні дріжджі розводять в теплій солодкій воді, молоці або сироватці. Утворилися бульбашки, піна або "шапочка" свідчать, що дріжджі готові до подальшого використання. Активні сухі дріжджі необхідно довести в рідині до повного розчинення, інакше через що залишилися крупинок тісто може не піднятися і випічка буде зіпсована (крупинки дріжджів, які не розчинилися в рідині і потрапили в тісто, вже не розійдуться самостійно, а значить не будуть працювати). інстантні сухі дріжджі простіше в застосуванні. Їх не потрібно активізувати перед використанням. Такі дріжджі разом з іншими інгредієнтами просто додають в тісто. В результаті скорочується час приготування випічки. також слід пам'ятати, що і той, і інший вид сухих дріжджів може відрізнятися за своєю активністю у різних виробників.