Торт павутинка

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити торт павутинка? Підготуйте потрібні інгредієнти. Вершкове масло можете замінити маргарином. Повидло (варення, джем) сюди підійде будь-який, на ваш смак. Сметана-будь-якої жирності. Згущене молоко для крему беріть незбиране, 8,5% жирності. Яйця вимийте і обсушити серветками.

2. Крок 2

   

   Займемося приготуванням тесту для коржів. В окремій мисці розітріть цукор з яєчними жовтками. Розтопіть вершкове масло або маргарин будь-яким зручним вам способом. Злегка охолодіть його.

3. Крок 3

   

   Влийте розтоплене вершкове масло до яєць. Додайте сметану і добре перемішайте.

4. Крок 4

   

   Влийте гашену оцтом або лимонною кислотою соду (для цього просто розчиніть соду в оцті). Почніть підсипати в тісто борошно частинами. Зверніть увагу, що муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся на консистенцію тесту, а не на обсяг борошна.

5. Крок 5

   

   Розітріть тісто до однорідного стану. Має вийти м'яке і еластичне тісто, яке добре ліпиться і не липне до рук.

6. Крок 6

   

   Розділіть тісто на 3 рівні частини. До однієї частини тесту додайте какао і гарненько його вимісити. Разом у вас повинно вийти: одна темна, шоколадна частина тесту і дві білі. Накрийте посуд з грудками тіста плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.

7. Крок 7

   

   Змастіть роз'ємну форму для випічки маслом (у мене діаметр форми 24 см). Одну частину охолодженого тіста розкачайте в пласт, потім перенесіть його в форму, розподіливши по всьому колу форми.

8. Крок 8

   

   Тісто зверху промажте повидлом або джемом. Волоські горіхи очистіть і подрібніть ножем.

9. Крок 9

   

   Насипте поверх джему шар подрібнених волоських горіхів.

10. Крок 10

    

    З шоколадну частини тесту скачайте ковбаску і розділіть її на 12 приблизно однакових шматочків.

11. Крок 11

    

    Кожен шматок скачайте в кульку, потім розімніть в долоні в коржик. В серединку коржі покладіть начинку. У мене, як бачите, курага, але можна покласти будь-які свіжі ягоди, фрукти, сухофрукти. Зліпити краю коржі і знову скачайте її в кульку.

12. Крок 12

    

    Викладіть шоколадні кульки по колу на перший корж, присипаний горіхами.

13. Крок 13

    

    Займіться приготуванням безе. Збийте 4 білки в піну. Продовжуючи збивати, додавайте дрібними порціями цукор. І збивайте до білого на високих оборотах.

14. Крок 14

    

    Залийте готове безе в форму з тестом і розрівняйте по всій поверхні. Поставте випікати в духовку при 180 градусах на 45 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці. Безе підніметься під час запікання. Якщо воно почне зверху пригорати, накрийте форму фольгою. Коли корж буде готовий, вийміть його з духовки і охолодіть.

15. Крок 15

    

    З третьої частини тесту також спечіть корж. Розкачайте його в пласт, перенесіть в форму і розрівняйте по дну форми. Печіть при температурі 180 градусів хвилин 20 (орієнтуйтеся по своїй духовці). Після вийміть, остудіть і просочіть сиропом, змішаним з водою, або просто водою.

16. Крок 16

    

    Приготуйте крем. Для цього збийте міксером розм'якшене вершкове масло зі згущеним молоком до пишності. Почніть збирати торт. Покладіть перший корж (той, що з безе), на дно плоского страви. Акуратно промажте його кремом зверху.

17. Крок 17

    

    Встановіть другий корж (без безе). Також промажте його зверху кремом.

18. Крок 18

    

    Приготуйте глазур. Для цього розтопіть шоколад на водяній бані. Залийте його в кондитерський шприц або в целофановий пакет з відрізаним кінцем. Намалюйте на торті розтопленим шоколадом по колу Спіраль від центру до країв. Потім зубочисткою або кінцем чайної ложки проведіть лінії від краю торта до середини.

19. Крок 19

    

    Виходить малюнок – павутинка. Краї торта можете прикрасити подрібненими волоськими горіхами або крихтою від коржів.

20. Крок 20

    

    Торт павутинка готовий! Приємного всім апетиту!