Торт Норка крота банановий

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити банановий торт Норка крота? Відміряйте необхідні інгредієнти для приготування бісквіта. Яйця вимийте і обсушити серветками. Воду беріть фільтровану або бутильовану, вона повинна бути гарячою.

2. Крок 2

   

   З'єднайте борошно, какао і розпушувач. Просійте борошняну суміш, щоб вона збагатилася киснем. Завдяки цьому бісквіт добре підніметься при випіканні, буде пишним і повітряним.

3. Крок 3

   

   Яйця розділіть на білки і жовтки. Робіть це акуратно, щоб в білки не потрапило ні краплі жовтка, інакше вони не зіб'ються.

4. Крок 4

   

   Збийте жовтки, поступово підливаючи гарячу воду.

5. Крок 5

   

   Не припиняючи збивати, невеликими порціями всипте половину норми цукру. Збийте все до отримання густої світлої маси.

6. Крок 6

   

   Віночки міксера помийте, ретельно обсушити. У сухій чистій ємності збийте білки спочатку на середній швидкості до легкого загустіння. Поступово додаючи цукор, що залишився і збільшуючи швидкість, збийте білки до стійкої піни.

7. Крок 7

   

   У жовткову масу порціями вмішайте збиті білки. Перемішуйте масу лопаткою акуратними рухами від низу до верху, щоб не порушити повітряну структуру білків.

8. Крок 8

   

   Додайте борошняну суміш. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

9. Крок 9

   

   Так само акуратно все перемішайте до отримання однорідного, повітряного шоколадного тіста.

10. Крок 10

    

    Дно форми для випічки застеліть пергаментом. Стінки форми змащувати нічим не потрібно. Акуратно викладіть тісто у форму.

11. Крок 11

    

    Випікайте бісквіт в заздалегідь розігрітій до 180С духовці 30-35 хвилин. Під час випічки духовку не відкривайте, щоб бісквіт не осів від перепаду температури. Готовий бісквіт остудіть і вийміть з форми. Бажано дати бісквіту витримку 4-5 годин, щоб м'якуш трохи ущільнився. Час і режим випічки можуть бути іншими. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.

12. Крок 12

    

    Приготуйте крем. Для крему можна взяти більш стиглий банан, щоб крем був ароматні. А ось для начинки краще використовувати банани стиглі, але не переспілі. Сир виберіть м'який, щоб крем був ніжнішим.

13. Крок 13

    

    У блендері з'єднайте сир, цукор, ванільний цукор і один очищений і нарізаний на шматочки банан.

14. Крок 14

    

    Подрібніть все до отримання однорідної гладкої маси.

15. Крок 15

    

    Желатин залийте холодною кип'яченою водою, залиште до набухання на 10-12 хвилин.

16. Крок 16

    

    Підігрійте желатин на водяній бані або на повільному вогні при постійному помішуванні до його повного розчинення. При цьому до кипіння не доводьте.

17. Крок 17

    

    Попередньо охолоджені вершки почніть збивати на середній швидкості, поступово збільшуючи її до максимальної. Ємність для збивання вершків теж бажано охолодити. Важливо не перевзбіть вершки, щоб вони не стали маслянистими. Як тільки з'являться на поверхні видимі розлучення, припиніть збивання.

18. Крок 18

    

    У сирно-бананову масу невеликими порціями вмішайте збиті вершки.

19. Крок 19

    

    При постійному перемішуванні влийте в отриманий крем тонкою цівкою теплий розчин желатину.

20. Крок 20

    

    Добре перемішайте, щоб желатин розподілився рівномірно.

21. Крок 21

    

    За бажанням можна додати в крем тертий на крупній тертці шоколад. Добре перемішайте.

22. Крок 22

    

    Як сформувати торт? Лезом ножа, відступивши від краю бісквіта 1,5-2 см, окресліть коло. Вийміть з бісквіта м'якуш, залишаючи дно товщиною не менше 1 см.

23. Крок 23

    

    Заповніть бісквіт очищеними цілими бананами. Залежно від розміру знадобиться 4-5 фруктів.

24. Крок 24

    

    На банани викладіть гіркою крем. До цього часу крем стає стійким і добре тримає форму.

25. Крок 25

    

    Для обробки бісквіта зверху подрібніть бісквітний м'якуш в блендері або розкришіть руками.

26. Крок 26

    

    Обсипте торт зверху бісквітної крихтою, злегка її притискаючи. Приберіть торт в холодильник, щоб крем загус.

27. Крок 27

    

    Перед подачею прикрасьте торт за бажанням, наріжте на порційні шматочки і подавайте. Смачного!