Головна
Випічка
Бездріжджова випічка
Диву з гарбузом в духовці

Диву з гарбузом в духовці

смачне і корисне національне блюдо дагестанської кухні! Чуду-традиційне блюдо кавказької кухні, яке схоже на тонкі пиріжок або корж з начинкою. Начинку для чуду використовують різну: м'ясо, сир, картопля, сир, зелень, гарбуз. Особливо цікавий рецепт дагестанського страви-чуду з гарбузом, спечена в духовці. Ця випічка виходить ніжною, м'якою, смачною і корисною. Диву смажать на сухій сковороді або випікають у формі в духовці, також не змащуючи її дно. Лише після випікання або смаження, щоб чуду була м'якою, її змащують розтопленим вершковим маслом. Подати диву можна до супу, гарячого або як самостійну страву до чаю.

Snezhana

автор рецепта

Диву з гарбузом в духовці рецепт з фото покроково

0 905

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Пшеничне борошно

300

Сіль

Вода

150

для начинки:

300

200

Перець чорний мелений

Рослинна олія

Вершкове масло

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 13 % 6 г

жири 40 % 18 г

вуглеводи 47 % 21 г

261 ккал

ГІ: 11 / 0 / 89

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для чуду з гарбузом. Почнемо роботу з приготування прісного тіста майже як на пельмені або чебуреки. У миску всипаємо просіяне пшеничне борошно, додаємо чайну ложку солі. Вливаємо чисту холодну воду, перемішуємо масу до отримання гладкого, еластичного і слухняного тесту.
Крок 2

Залишаємо тісто полежати відпочити при кімнатній температурі близько 20 хвилин, накривши його зверху серветкою.
Крок 3

Тим часом приготуємо начинку. Гарбуз моєму, чистимо від шкірки і насіння. М'якоть дрібно нарізаємо ножем або натираємо на тертці. Можна використовувати заготовлену в сезон збирання врожаю і заморожену про запас гарбуз. Якщо вона була заморожена великими шматками, розморожуємо її і подрібнюємо.
Крок 4

Волоські горіхи звільняємо від шкаралупи, миємо, просушуємо в мікрохвильовій печі, подрібнюємо за допомогою блендера в крихту.
Крок 5

Ріпчасту чистимо від лушпиння і дрібно нарізаємо.
Крок 6

На сковороді розігріваємо олію. Кладемо на розігріте масло приготований ріпчасту цибулю. Обсмажуємо його, періодично перемішуючи лопаткою, до прозорості.
Крок 7

Відправляємо на сковороду до цибулі гарбуз. Перемішуємо і тушкуємо на середньому вогні близько 10 хвилин. Викладаємо овочеву масу в миску, додаємо до неї подрібнений волоський горіх, додаємо чорний мелений перець, сіль за смаком. За бажанням можна додати дрібку цукру, але гарбуз досить солодка для такої страви.
Крок 8

Тісто ділимо на дві частини, одну трохи більше другий.
Крок 9

Розгортаємо більшу частину в тонкий коло. Викладаємо на нього начинку, залишаючи краю вільними.
Крок 10

Розгортаємо другу частину тесту в тонкий коло.
Крок 11

Накриваємо цим колом тісто з начинкою. Защипуємо краю. Переносимо заготовку в форму (змащувати дно форми маслом не потрібно), зверху робимо кілька проколів виделкою, щоб пар під час випікання виходив.
Крок 12

За бажанням, зверху чуду можна змастити збитим курячим яйцем або молоком. Випікаємо при температурі 210 градусів близько 15 хвилин. Виймаємо чуду з духовки, змащуємо розтопленим вершковим маслом і відразу подаємо до столу. Смачного!