Плов в казані з яловичини на плиті

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити плов в казані з яловичини на плиті? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для плову. бажано використовувати тільки м'якоть яловичини без твердих прожилок і сухожиль. Рис для плову потрібен спеціальний, він так і називається " для плову", Або підійде звичайний пропарений рис, який добре зберігає форму при термообробці.

2. Крок 2

   

   Яловичину ретельно промийте і наріжте середніми кубиками. Занадто дрібно різати не варто - яловичина може пересушити і стати жестковатой, а великі шматочки незручно їсти.

3. Крок 3

   

   Моркву очистіть і наріжте невеликими брусочками. Як я помітила, практично у всіх рецептах плову морква саме нарізають, а не труть на тертці. У цьому випадку вище шанс, що вона залишиться цілою, збереже форму. В результаті плов буде виглядати гарніше.

4. Крок 4

   

   Цибулину очистіть. Зазвичай цибулину для плову нарізають невеликими кубиками і обсмажують разом з м'ясом (Крок 6). Я не люблю і не переношу явний смак цибулі в плові, тому цибулину кладу цілком: так вона віддасть всі свої властивості і аромат, але її смак буде при цьому зовсім непомітний. Тому якщо вам цибуля подобається, то цибулину наріжте дрібними кубиками.

5. Крок 5

   

   Рис ретельно промийте в холодній воді, поки вона не стане чистою, без білястого відтінку.

6. Крок 6

   

   З головок часнику зніміть верхню лушпиння, щоб стали видні зубчики. Це забезпечить кращу віддачу часником свого аромату і смаку.

7. Крок 7

   

   У Казані розігрійте рослинне масло. Викладіть м'ясо і смажте на сильному вогні, періодично перемішуючи, приблизно 10 хвилин до появи золотистої скоринки. Вогонь повинен бути обов'язково сильним, щоб м'ясо кипіло в рослинному маслі. Це швидко запечатає в яловичині все м'ясні соки і вона збереже соковитість. На цьому ж етапі можна покласти подрібнену цибулину і обсмажити разом з м'ясом.

8. Крок 8

   

   До м'яса викладіть моркву, перемішайте і смажте все разом, помішуючи, ще 4-5 хвилин.

9. Крок 9

   

   Влийте в казан 1 склянку окропу. Всипте каррі, спеції для плову, мелений перець і сіль. Все перемішайте.

10. Крок 10

    

    Додайте цілу цибулину (якщо теж вирішили не додавати її в нарізаному вигляді в кроці 6) і цілі головки часнику. Вогонь зменшіть до мінімального, щоб кипіння було зовсім слабеньким (у мене це режим 2-3). Гасіть все разом близько 40 хвилин.

11. Крок 11

    

    Висипте в казан рис і розрівняйте. Змішувати рис з м'ясом не потрібно.

12. Крок 12

    

    Акуратно залийте все окропом, щоб він піднімався над рівнем рису приблизно на 1,5 см.При цьому потрібно намагатися, щоб шари м'яса і рису не перемішалися.

13. Крок 13

    

    Варіть плов на повільному вогні без кришки до випаровування води. Часу на це може піти приблизно від 12 до 16 хвилин в залежності від сорту рису, товщини вашого казана і інтенсивності вогню на плиті. Рис збільшиться в розмірі і вбере в себе всю воду. У процесі варіння плов не перемішувати!

14. Крок 14

    

    Накрийте казан кришкою і варіть плов ще 5-7 хвилин. Потім вогонь вимкніть. Дайте плову настоятися під кришкою близько 10 хвилин. Смачного!