Суфле з кабачків в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити соковите суфле з кабачків в духовці? Рецепт дуже простий, хоча і складається з декількох етапів. Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. У мене молоденькі ніжні цукіні, але можете замінити їх і на звичайні блідо-зелені молоді кабачки. Взагалі для цього рецепта краще використовувати молоді невеликі кабачки. Якщо яйця дрібні, візьміть на 1 більше. Пармезан можете замінити на інший бюджетний твердий сир за смаком.

2. Крок 2

   

   Яйця розділіть на білки і жовтки. Білки приберіть в холодильник, поки вони не знадобляться.

3. Крок 3

   

   Кабачки вимийте і ретельно потріть зі щіткою, якщо плануєте натирати овочі разом з шкіркою. Кабачки обсушити. Натріть на тертці разом з шкіркою, як я, або без неї.

4. Крок 4

   

   У сковороді розігрійте оливкову олію. Викладіть терті кабачки і тушкуйте на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин. Потім приберіть сковороду з вогню.

5. Крок 5

   

   Поки гасяться кабачки, в сотейнику з'єднайте молоко і борошно. Прогрійте, помішуючи, на повільному вогні 1-2 хвилини або довше. Суміш повинна добре загуснути. Якщо в процесі вам не вдалося уникнути появи грудочок, протріть масу через сито. Якщо у вас немає під рукою кукурудзяного борошна, замініть її на 1-1,5 ст.л. звичайної пшеничного.

6. Крок 6

   

   У сковороду з тушкованими кабачками додайте кукурудзяно-молочну суміш, жовтки, тертий пармезан, мускатний горіх, сіль і перець. Все ретельно перемішайте.

7. Крок 7

   

   Білки збийте міксером в пишну міцну піну. Білки повинні бути холодними. Посуд, в якій будуть збиватися білки, повинна бути чистою, без крапельок води. Якщо щось з цих умов буде порушено, білки не зіб'ються, як потрібно. При перевертанні миски білки не повинні з неї випадати.

8. Крок 8

   

   Акуратно вмішайте збиті білки в кабачкову масу.

9. Крок 9

   

   Перекладіть масу в змащені олією порційні формочки для запікання. Поставте кабачкове суфле в розігріту до 180°С духовку на 25-30 хвилин. Часу на запікання може знадобитися трохи менше або більше в залежності від вашої духовки. Суфле має злегка піднятися і зарум'янитися.

10. Крок 10

    

    Готове суфле після того, як його вийнято з духовки опаде в центрі - це нормально. Смачного!

корисно знати