Головна
Закуски
Закуски холодні
Рулет з сала в духовці

Рулет з сала в духовці

смачна холодна закуска до твого столу! Рулет із сала в духовці - традиційні ласощі української кухні, які полюбилися багатьом народам. Приготувати таку смачну холодну закуску до столу зовсім не важко. Блюдо виходить досить бюджетним, але одночасно з цим шалено смачним, з гострими пікантними нотками приправ і часнику. Пласт сала для рулету краще вибрати тонший, інакше він може не пропектися всередині.

Булочка

автор рецепта

0 1356

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 3 г

жири 93 % 79 г

вуглеводи 4 % 3 г

729 ккал

ГІ: 100 / 0 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 5 год

Крок 1

Включаємо духовку на 180-200 градусів Цельсія.
Крок 2

Для рулету з сала найбільше підійде тонкий (не більше 10 см завтовшки) пласт сала з невеликим м'ясним нальотом, найкраще з боковини свині. В першу чергу, ретельно промиваємо його під проточною водою. Потім гострим ножем прибираємо весь брудний наліт зі свинячої шкірки і знову промиваємо. Потім кладемо шматок сала на обробну дошку і, підчепивши край сала ножем, зриваємо грубу шкірку з шматка свинини. Насипаємо сіль в долоньку і гарненько натираємо нею сало з одного і з іншого боку шматочка.
Крок 3

У глибокій ємності змішуємо чорний мелений перець, мелений кмин і коріандр. Додаємо будь-які сухі спеції на свій смак (мелену петрушку або кріп, паприку, мелену гвоздику та інші) і перемішуємо приправи. Присипаємо отриманою сумішшю сало спочатку з одного боку і ретельно втираємо його всередину свинини. Потім також чинимо з іншою стороною.
Крок 4

Часник очищаємо від лушпиння і розбираємо на зубчики. Кожен зубчик часнику потім нарізаємо на невеликі часточки. Кладемо шмат сала на дошку, а зверху на нього рівномірно розподіляємо зубчики часнику, лавровий лист і суміш різних перців горошком. Далі, взявши край сала з одного боку, звертаємо його до центру, щільно притискаючи руками. Після цього беремо раніше зрізану свинячу шкірку і обертаємо в неї згорнуте в рулет сало. Обв'язуємо рулет шпагатом або товстою мотузкою так, щоб він не розгортався і був щільно зафіксований.
Крок 5

Згорнутий шматок сала загортаємо в харчову фольгу і кладемо на деко. Потім відправляємо в розігріту духовку випікатися протягом 40 хвилин. Після чого витягуємо запечений рулет, акуратно знімаємо з нього фольгу і кладемо на решітку, попередньо підставивши ємність під неї. Даємо рулету охолонути і стекти зайвому жиру через решітку. Далі поміщаємо остиглий рулет в холодильник на кілька годин.
Крок 6

охолоджений рулет з сала нарізаємо невеликими шматочками і подаємо до столу. смачного!

корисно знати

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Окрім свинини, у цій страві можна використовувати будь-яке інше м'ясо. Враховуйте, що час приготування, а також смак і калорійність страви зміняться. Наприклад, яловичина готується довше, ніж свинина, а куряче філе чи індичка — менше.

Як правильно готувати у фользі? Відповідь на це запитання, а також корисні поради та лайфхаки для приготування різних страв читайте у статті Алюмінієва фольга — помічниця на кухні та в побуті.