Самса з куркою з листкового тіста

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для приготування тіста нам будуть потрібні: борошно, холодне вершкове масло, крижана вода і сіль. А трохи пізніше також буде потрібно яйце для змазування і, за бажанням, трохи насіння кунжуту.

2. Крок 2

   

   У миску просіваємо борошно з сіллю.

3. Крок 3

   

   У центрі робимо невелике заглиблення і натираємо в нього на крупній тертці дуже холодне вершкове масло. Масло перед приготуванням тесту, бажано, відправити хвилин на 30 в морозилку.

4. Крок 4

   

   Дуже швидкими рухами злегка змішуємо масло з борошном. Робимо це дуже швидко і навіть трохи неохайно, не добиваємося однорідної крихти. Масло має залишитися великими шматками, так як саме ці шматочки масла дадуть легку шарувату текстуру.

5. Крок 5

   

   Потроху вливаємо крижану воду (я в стакан з водою додаю кубики льоду). До речі, не вливайте відразу всю воду, можливо, що у вас більш"слабка & quot; Борошно і вона візьме менше води, краще додавайте її порціями.

6. Крок 6

   

   Замішуємо неоднорідне тісто. Під час замісу тісто не доводимо до однорідності і заважаємо його лише до того моменту, як його можна буде зліпити в кулю! Це важливо! Масло, яке ми натирали не повинно розплавитися від тепла наших рук!

7. Крок 7

   

   Тісто перекладаємо в пакет і відправляємо в холодильник на 1 годину.

8. Крок 8

   

   Тим часом приготуємо начинку.

9. Крок 9

   

   З курячих стегенець знімаємо шкіру і вирізаємо кісточку. Саме м'ясо ж нарізаємо невеликим шматочком.

10. Крок 10

    

    Цибулю нарізаємо дрібними кубиками.

11. Крок 11

    

    Гілочки свіжої петрушки і пару зубчиків часнику також дрібно рубаємо.

12. Крок 12

    

    З'єднуємо всі підготовлені інгредієнти для начинки разом і приправляємо їх сіллю і перцем. Перемішувати.

13. Крок 13

    

    Охолоджене тісто дістаємо з холодильника і ділимо на 10-12 рівних частин.

14. Крок 14

    

    Відбираємо собі для роботи кілька шматочків тесту, а решта відправляємо назад в холодильник. Кожну частину тесту розгортаємо в коло товщиною близько 3 мм.

15. Крок 15

    

    На центр викладаємо начинку і защипуємо у вигляді трикутника.

16. Крок 16

    

    Викладаємо самсу швом вниз на застелений пергаментом деко.

17. Крок 17

    

    Змащуємо самсу збовтаним яйцем.

18. Крок 18

    

    І, за бажанням, присипаємо зверху насінням кунжуту.

19. Крок 19

    

    Випікаємо самсу при 180 з близько 40 хвилин до рум'яного кольору.

20. Крок 20

    

    Самса з куркою з листкового тіста готова. Подаємо гарячої (хоча мені вона і в холодному вигляді теж подобатися). Смачного!

корисно знати