Торт Карпатка заварний

ви любите еклери? Тоді цей рецепт для вас! Ванільний торт-Еклер за польським рецептом. При приготуванні цього торта я згадувала як нас вчили робити заварне тісто в минулому році в кондитерській школі. 1. Випікати тісто тільки режимі"Низ & quot;. Краще не включайте верхній нагрів, інакше зверху тісто почне сильно горіти. Якщо в духовці є конвекція - краще випікати з нею. 2. Ні в якому разі не відкривайте духовку під час випікання. Інакше ваше тісто дуже швидко опаде і склеїться. І все доведеться переробляти.

Марія

автор рецепта

Торт Карпатка заварний рецепт з фото покроково і відео

0 1523

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

100

0.5

Крем:

150

500

120

Борошно (без гірки)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 4 г

жири 44 % 18 г

вуглеводи 46 % 19 г

254 ккал

ГІ: 12 / 52 / 36

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Тісто.
Крок 2

У сотейник влити воду, додати нарізане масло і довести суміш до кипіння.
Крок 3

Зняти сотейник з вогню, додати борошно, добре перемішати. Повернути сотейник на вогонь і, перемішуючи, варити близько 2 хвилин. Тісто має добре відходити від стінок.
Крок 4

Перекласти масу в миску і остудити.
Крок 5

При постійному збиванні по одному додати яйця.
Крок 6

В кінці додати розпушувач і перемішати.
Крок 7

Викласти тісто в застелену пергаментом форму для випічки і розрівняти. Поставити деко в розігріту до 230°С духовку на 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 200 ° з і запікати ще 20 хвилин. !!! Ні в якому разі не відкривати дверцята духовки, інакше тісто опаде і все доведеться переробляти заново.

Готове тісто залишити на півгодини в остигає духовці, щоб воно не опало.
Крок 8

Тісто розрізати уздовж на дві частини.
Крок 9

Крем.
Крок 10

У сотейнику підігріти більшу частину молока.
Крок 11

У молоко, що залишилося додати борошно, крохмаль і жовток.
Крок 12

Перемішати до однорідності
Крок 13

У гаряче молоко тонкою цівкою влити крохмальну суміш і добре перемішати.
Крок 14

Повернути крем на повільний вогонь і при постійному помішуванні довести до кипіння і загустіння.
Крок 15

Зняти крем з вогню. Всипати ванілін.
Крок 16

Крем охолодити, накривши харчовою плівкою " в контакт".
Крок 17

М'яке вершкове масло збити міксером до пишності.
Крок 18

Поступово ввести масло в крем.
Крок 19

Нижню частину тіста викласти у форму для запікання.
Крок 20

Зверху викласти заварний крем, розрівняти.
Крок 21

Накрити другим шаром тіста і злегка притиснути. Торт добре охолодити, посипати цукровою пудрою і нарізати на шматочки.

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші чи засолювання огірків, читайте у статті про каструлі.

заварне тісто досить примхливе, хоча і дуже швидке в приготуванні. головне-дотримати точні пропорції інгредієнтів і не відкривати духовку, поки на тесті не утворюється щільна скоринка. тісто сильно здувається при випіканні - так і повинно бути. Правильно випечене тісто всередині має бути порожнисте.