Головна
Випічка
Солодка випічка
Шарлотка з сиром і яблуками в духовці

Шарлотка з сиром і яблуками в духовці

красива, смачна, проста, швидка, на святковий стіл! Шарлотка з сиром і яблуками в духовці на відміну від класичної виходить трохи більш щільною, але такий же повітряної і пористої. Чим смачніше сир і яблука, тим вдаліше вийде цей пиріг.

Марія

автор рецепта

Шарлотка з сиром і яблуками в духовці рецепт з фото покроково і відео

0 1237

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 20 % 8 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 68 % 27 г

190 ккал

ГІ: 12 / 47 / 42

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти шарлотку з сиром і яблуками в духовці? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту. Яблука можете брати одного сорту або різних. Головне, щоб вони самі по собі були смачні, запашні і соковиті. Яйця беріть великі добірні. Якщо яйця дрібні, то краще візьміть на 1 більше. Сметана підійде жирністю 15-25%.
Крок 2

У мисці змішайте сир зі сметаною і збийте міксером. Я використовувала м'який сир в брикетах жирністю 9%. Якщо у вас сир грудкуватий і сухий, раджу або протерти його через сито, або збити зі сметаною в блендері, щоб позбутися від жорстких крупинок і отримати однорідну консистенцію.
Крок 3

В іншій мисці яйця збийте міксером до появи легкої піни. Поступово всипте цукор, продовжуючи збивати до отримання пишної маси протягом 3-5 хвилин. Правильно збиті яйця повинні бути з безліччю дрібних бульбашок на поверхні.
Крок 4

Викладіть сирну масу в збиті яйця і збийте міксером до однорідності.
Крок 5

Частинами додайте в тісто просіяне з розпушувачем борошно. Тепер збивайте тісто на низьких оборотах. Якщо збивати на високих оборотах, то тісто може сильно осісти і втратити легкість, адже чим довше збиваються яйця, тим щільніше вони стають, а з маси йде кисень. Можна скористатися і лопаткою, але міксер все ж змішає тісто якісніше і рівномірніше.
Крок 6

Дно форми для випічки ( у мене 31×11 см) змастіть вершковим маслом і присипте борошном. Викладіть у форму тісто і розрівняйте. Можете взяти звичайну круглу форму, підійде діаметр 18-20 см.
Крок 7

Яблука (у мене одне велике) вимийте, видаліть серцевину і наріжте скибочками або кружечками.
Крок 8

Вставте в тісто підготовлені яблука, намагаючись, щоб верхівки кружечків залишилися на поверхні. Випікайте шарлотку в попередньо розігрітій до 180 ° з духовці приблизно 40 хвилин. Перші 25 хвилин дверцята духовки не відкривайте, інакше пиріг осяде. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою-вона повинна виходити сухою.
Крок 9

Готову шарлотку вийміть з форми і подайте до столу. В цілому шарлотка виходить пропеченої, але тісто навколо яблук може бути злегка вологим. Це залежить від соковитості яблук. У мене були дуже соковиті яблука, що і видно на розрізі. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки читайте в цій статті.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
важливо! Розмір форми повинен відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецептом діаметра або ви хочете спекти пиріг або торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, Як підібрати форму потрібного діаметру .
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !