Головна
Випічка
Солодка випічка
Кекс Англійський класичний з родзинками

Кекс Англійський класичний з родзинками

простий рецепт смачного повітряного кексу для всієї родини. Замісити тісто для англійського класичного кексу з родзинками зовсім нескладно. Успіх гарантований кожному, хто буде точно слідувати рецептом. Дуже зручно те, що такий кекс зберігає смак і свіжість до 7 днів після випічки.

Ropotushka

автор рецепта

Кекс Англійський класичний з родзинками рецепт з фото покроково і відео

0 1130

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 6 г

жири 27 % 20 г

вуглеводи 64 % 47 г

389 ккал

ГІ: 1 / 57 / 42

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити кекс Англійський класичний з родзинками? Підготуйте всі необхідні інгредієнти. Борошно беріть вищого сорту, яйця - С1 або С0. Яйця і масло приблизно за годину до початку приготування дістаньте з холодильника, вони повинні бути кімнатної температури. Якщо ви плануєте використовувати ванільний цукор замість ваніліну, беріть його в 10 разів більше ніж вказану кількість.
Крок 2

Для вимішування тіста візьміть глибоку миску, в якій буде зручно працювати міксером. Поріжте масло на кубики і викладіть в миску, додайте цукор, ванілін і сіль. Збийте все до однорідної пишної маси.
Крок 3

Яйця вимийте з милом. Продовжуйте збивати тісто, додаючи в миску з тестом по одному яйцю.
Крок 4

Добре збийте до пишності. Саме час включити духовку на 170 градусів, щоб вона встигла прогрітися.
Крок 5

Щоб родзинки став м'якше і прибрати масло, яким обробляють сухофрукти перед продажем, залийте його теплою, приблизно 70°з, водою. Перемішайте його, щоб вода потрапила до всіх родзинок. Не використовуйте окріп, тому що родзинки звариться. Я родзинки не мила, так як використовувала свій домашній. Додайте його в тісто і перемішайте.
Крок 6

Борошно просійте, додайте в неї розпушувач і перемішайте, щоб він рівномірно розподілився по борошні. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.
Крок 7

Невеликими порціями додавайте борошно і втручайтеся її в тісто за допомогою ложки або лопатки. Тісто не повинно розтікатися і по консистенції повинно вийти як густа сметана.
Крок 8

Візьміть форму розміром приблизно 20х10 см.Дно і краї змастіть тонким шаром вершкового масла або вистелити антипригарним пергаментом. Щоб тісто добре піднялося, його необхідно відразу ж випікати. Вилийте його в форму і розрівняйте. Щоб кекс тріснув більш акуратно, зробіть уздовж посередині кексу борозну змоченою у воді лопаткою. Випікайте на середній полиці духовки при режимі верх+низ 1 годину. Точний час і температуру визначайте по своїй духовці.

готовий кекс залиште на 10-15 хвилин у вимкненій духовці з прочиненими дверцятами, щоб він не опал. Потім дістаньте і повністю остудіть і тільки потім діставайте з форми, якщо ви, як і я, просто змащували стінки форми маслом. Якщо вистилали пергамент, можна діставати і теплим.
кількість додається родзинок можете коригувати на свій смак. Я, наприклад, не люблю, коли родзинок дуже багато . Зазначеного в цьому рецепті кількості для мене цілком достатньо.
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
коли верхній шар випічки злегка підрум'яниться, перевірте її на готовність: проткніть дерев'яною шпажкою в декількох місцях, якщо шпажка вийде сухою, значить форму (або деко) можна діставати з духовки.