пиріг з квашеною капустою

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Як спекти пиріг з капустою? Підготуйте інгредієнти для тіста. Приділіть особливу увагу якості дріжджів. Борошно беріть вищого сорту. Заздалегідь просійте її через дрібне сито для насичення киснем. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника і доведіть до кімнатної температури.

2. Крок 2:

   

   Для початку розведіть дріжджі в теплій воді в окремому посуді. Дайте опарі піднятися, хвилин 15. Можете готувати безопарним способом, підібравши активні дріжджі, які додають прямо в борошно у вигляді порошку.

3. Крок 3:

   

   Розм'якшене вершкове масло перекладіть в миску і змішайте з просіяного борошном і сіллю.

4. Крок 4:

   

   Додайте в борошно дріжджову суміш і починайте вимішувати тісто будь-яким зручним для вас способом: ложкою, виделкою, міксером, руками. Орієнтуйтеся на густоту тесту, а не кількість борошна. Воно повинно бути в міру крутим, добре тримає форму.

5. Крок 5:

   

   Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і дайте полежати близько півгодини.

6. Крок 6:

   

   Тим часом займіться начинкою. Підготуйте інгредієнти для неї.

7. Крок 7:

   

   З квашеної капусти відіжміть сік. А бекон наріжте шматочками невеликого розміру. Можете соломкою.

8. Крок 8:

   

   Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібно. Наріжте цибулю-порей шматочками приблизно 1 см в довжину.

9. Крок 9:

   

   Підігрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте весь нарізану цибулю близько 2 хвилин.

10. Крок 10:

    

    Додайте до цибулі віджату квашену капусту. Влийте невелику кількість води і тушкуйте отриману масу близько чверті години, помішуючи час від часу. Вогонь зробіть трохи нижче середнього. Якщо починає підгоряти, зменшіть до слабкого.

12. Крок 11:

    

    Окремо на сковороді обсмажте бекон.

13. Крок 12:

    

    Сирі курячі яйця вбийте в миску і змішайте зі сметаною до однорідності.

14. Крок 13:

    

    Натріть на тертці твердий сир.

15. Крок 14:

    

    Остигнула тушковану квашену капусту з'єднайте з натертим сиром, сумішшю яєць і сметани, а також з обсмаженою беконом. Перемішавши.

16. Крок 15:

    

    У підготовлену і змащену маслом форму перекладіть розкачане в круглий пласт тісто, залишивши бортики з нього близько п'яти сантиметрів заввишки. Накрийте форму рушником і залиште тісто для підйому ще на чверть години.

17. Крок 16:

    

    Потім наколи виделкою тісто в різних місцях. Готову начинку рівномірно розподіліть по тісту і заповніть доверху. Можете зробити бортики більш красивими і фігурними.

18. Крок 17:

    

    Випікайте пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці не менше 40 хвилин. За часом орієнтуйтеся на свою духовку. Часу у вас може піти менше або більше, ніж у мене. Перевіряйте пиріг!

19. Крок 18:

    

    Готовий пиріг з квашеною капустою необхідно залишити остигати перед вживанням.

20. Крок 19:

    

    Смачний пиріг з квашеною капустою готовий! Тісто виходить м'яким і повітряним.

21. Крок 20:

    

    Приємного всім апетиту!