Головна
З овочами
Овочі в духовці
Пиріг з квашеною капустою

Пиріг з квашеною капустою

навіть ласуни клюнуть на цей пиріг! Він дуже ситний! Цей пиріг з квашеною капустою має не зовсім звичайну начинку-в неї входить ще бекон, яйця, сметана і сир. Це робить її більш щільною і не дає вивалюватися з тіста.

ната

автор рецепта

Пиріг з квашеною капустою рецепт з фото покроково

0 1324

Склад / інгредієнти

порцій:

400

150

Перець чорний мелений

для начинки:

200

150

150

Для тесту:

250

Вода (тепла)

150

Дріжджі (свіжі)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 23 % 7 г

жири 37 % 11 г

вуглеводи 40 % 12 г

173 ккал

ГІ: 28 / 0 / 72

покрокове приготування

Крок 1

Як спекти пиріг з капустою? Підготуйте інгредієнти для тіста. Приділіть особливу увагу якості дріжджів. Борошно беріть вищого сорту. Заздалегідь просійте її через дрібне сито для насичення киснем. Вершкове масло заздалегідь вийміть з холодильника і доведіть до кімнатної температури.
Крок 2

Для початку розведіть дріжджі в теплій воді в окремому посуді. Дайте опарі піднятися, хвилин 15. Можете готувати безопарним способом, підібравши активні дріжджі, які додають прямо в борошно у вигляді порошку.
Крок 3

Розм'якшене вершкове масло перекладіть в миску і змішайте з просіяного борошном і сіллю.
Крок 4

Додайте в борошно дріжджову суміш і починайте вимішувати тісто будь-яким зручним для вас способом: ложкою, виделкою, міксером, руками. Орієнтуйтеся на густоту тесту, а не кількість борошна. Воно повинно бути в міру крутим, добре тримає форму.
Крок 5

Скачайте тісто в кулю, накрийте рушником і дайте полежати близько півгодини.
Крок 6

Тим часом займіться начинкою. Підготуйте інгредієнти для неї.
Крок 7

З квашеної капусти відіжміть сік. А бекон наріжте шматочками невеликого розміру. Можете соломкою.
Крок 8

Ріпчасту цибулю очистіть від лушпиння і наріжте дрібно. Наріжте цибулю-порей шматочками приблизно 1 см в довжину.
Крок 9

Підігрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте весь нарізану цибулю близько 2 хвилин.
Крок 10

Додайте до цибулі віджату квашену капусту. Влийте невелику кількість води і тушкуйте отриману масу близько чверті години, помішуючи час від часу. Вогонь зробіть трохи нижче середнього. Якщо починає підгоряти, зменшіть до слабкого.
Крок 11

Окремо на сковороді обсмажте бекон.
Крок 12

Сирі курячі яйця вбийте в миску і змішайте зі сметаною до однорідності.
Крок 13

Натріть на тертці твердий сир.
Крок 14

Остигнула тушковану квашену капусту з'єднайте з натертим сиром, сумішшю яєць і сметани, а також з обсмаженою беконом. Перемішавши.
Крок 15

У підготовлену і змащену маслом форму перекладіть розкачане в круглий пласт тісто, залишивши бортики з нього близько п'яти сантиметрів заввишки. Накрийте форму рушником і залиште тісто для підйому ще на чверть години.
Крок 16

Потім наколи виделкою тісто в різних місцях. Готову начинку рівномірно розподіліть по тісту і заповніть доверху. Можете зробити бортики більш красивими і фігурними.
Крок 17

Випікайте пиріг в розігрітій до 200 градусів духовці не менше 40 хвилин. За часом орієнтуйтеся на свою духовку. Часу у вас може піти менше або більше, ніж у мене. Перевіряйте пиріг!
Крок 18

Готовий пиріг з квашеною капустою необхідно залишити остигати перед вживанням.
Крок 19

Смачний пиріг з квашеною капустою готовий! Тісто виходить м'яким і повітряним.
Крок 20

Приємного всім апетиту!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Важливо!Розмір форми має відповідати кількості інгредієнтів. Якщо у вас немає форми відповідного до рецепта діаметра або ви хочете спекти пиріг чи торт більшого або меншого розміру, зробити правильні розрахунки і не помилитися допоможе стаття про те, як підібрати форму потрібного діаметра.

Важливо: як правильно замінювати сухі дріжджі на пресовані, у якій рідині краще розводити, чому потрібно вміти відрізняти активні дріжджі від інстантних та інші корисні поради читайте у статті про дріжджі.

дуже смачний варіант приготування пирога з квашеною капустою - дуже рекомендую до приготування! за своєю суттю пиріг з квашеною капустою нагадує мені піцу, приготовлену виключно на російський лад. У рецепті приготування немає абсолютно нічого складного, але трохи повозитися доведеться.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.