для класичних кексів потрібно найпростіший склад продуктів: борошно, яйця, цукор, масло і будь-яка рідина на зразок молока, кефіру. Тісто виходить не пісочне, що не бісквітне - щось середнє між цими різновидами. Ну і, звичайно ж, для тієї класики, до якої звикли жителі Росії, обов'язково береться родзинки без кісточок. Зверху кекси присипають цукровою пудрою.
П'ять найбільш часто використовуваних інгредієнтів в рецептах класичні кекси:
| Продукт | калорій ккал в 100г | Білки г в 100г | Жири г в 100г | Вуглеводи г в 100г |
|---|---|---|---|---|
| цукор | 398 | 0 | 0 | 99.7 |
| вершкове масло | 734 | 0.5 | 82.5 | 0.8 |
| курячі яйця | 80 | 12.7 | 10.9 | 0.3 |
| пшеничне борошно | 325 | 12 | 1 | 67 |
| Ізюм | 280 | 2.9 | 0.6 | 66 |
щоб кексики вийшли більш ніжними, тісто для них можна робити пожиже, але не настільки рідким, щоб воно розтікалося. Форми зазвичай заповнюють на одну третину всього обсягу. Тому що ця випічка добре піднімається (що відбувається за рахунок соди або розпушувача). Випікають завжди в заздалегідь прогрітій духовці. Можна брати металеві або силіконові форми різних розмірів. Кекси можуть бути маленькими, порційними, або великими, в один корж, який потім розрізають на шматочки.
у різних рецептах використовуються різні продукти. Як доповнення в кексове тісто можна додавати какао, свіжі овочі, фрукти, ягоди, цукати, сухофрукти, терту цедру, горіхи. А також начинку у вигляді кремів, пасти, повидла, джему. Якщо на випічці є топінг, вона автоматично перетворюється в капкейк (свого роду кекс з кремом зверху).
існує кілька секретів приготування пишних і смачних класичних кексів.
по-перше, заміс тіста для них починається з розтирання вершкового масла в пишну масу разом з цукром або пудрою. Потім до неї додають інші інгредієнти, в останню чергу - кефір або молоко.
П'ять найшвидших рецептів класичних кексів:
| назва страви | Час приготування | калорій ккал в 100г | Рейтинг користувачів |
|---|---|---|---|
| Фондан класичний | 25 хв | 333 | +54 |
| класичні кекси в формочках | 35 хв | 329 | +208 |
| класичні Шоколадні мафіни | 45 хв | 358 | +204 |
| кекс сирний класичний | 1 год | 305 | +119 |
| класичний кекс з родзинками | 1 год | 383 | +103 |
по-друге, збивати потрібно по можливості швидко і не затягувати цього процесу, щоб випадково не перебити масло.
а щоб кекс після запікання протримався максимально довше, можна при замісі додати трохи крохмалю.