Класичний в'єтнамський суп фо бо

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зварити в'єтнамський суп Фо Бо? Підготуйте всі необхідні продукти. Яке м'ясо краще використовувати? Для бульйону візьміть яловичину на кістки або м'якоть з жировими прошарками. Бульйон на кістки вийде більш міцним і наваристим. Для самого супу краще використовувати шматочок свіжої вирізки, вона буде додаватися в тарілку в сирому вигляді, тому повинна бути хорошої якості. Приготуйте так само всі інші інгредієнти.

2. Крок 2

   

   Яловичину на кістки обполосніть, відправте в каструлю. Залийте водою і поставте на плиту. Після закипання зніміть піну,полум'я зменшіть до нижче середнього і млоїте бульйон 2-2, 5 години.

3. Крок 3

   

   Щоб бульйон придбав Темний красивий колір потрібно обвуглити ріпчасту цибулю і шматочки імбиру на відкритому вогні. У домашніх умовах виконати це можна за допомогою сковороди і плити. Чисту суху сковорідку поставте на плиту і нагрійте на сильному вогні. Велику неочищену цибулину і невеликий шматочок імбиру ретельно вимийте і обсушити серветками. Імбир наріжте пластинками, а цибулю навпіл. Надішліть овочі в сковороду і залиште до тих пір, поки вони не обвугляться.

4. Крок 4

   

   Щоб процес відбувався швидше, натисніть на цибулинки руками, притискаючи до сковороди. Обережно, не обпечіться! Надішліть цибулю, шматочки імбиру, корицю, гвоздику, бадьян, насіння коріандру в каструлю. Додайте цукор і сіль за смаком, бульйон повинен вийти яскравим, солоно-солодким, насиченим. Додавайте сіль і цукор поступово, поки не отримаєте потрібний результат. Залиште нудитися ще близько півгодини або трохи більше.

5. Крок 5

   

   В цей час підготуйте інші інгредієнти. Невелику цибулину очистіть і обполосніть. Я використовувала червоний лук, в тарілці з супом він виглядає дуже красиво і апетитно, можна взяти звичайний ріпчаста. Зелень, перець чилі і білу частину молодого лука помийте і обсушити. Зелень наріжте дрібно, а перець чилі тонкими кільцями. Я використовувала сушені стручки гострого перцю, для супу розламала руками кілька штук.

6. Крок 6

   

   Готовий бульйон процідіть, кістки викиньте, а м'ясо наріжте невеликими шматочками. Каструлю з бульйоном відправте на плиту, вогонь трохи збільште і дочекайтеся моменту закипання. Надішліть молодий лук в каструлю і потримайте кілька секунд, цибулинки повинні залишитися хрусткими. Вийміть їх і залиште поки осторонь.

7. Крок 7

   

   Сиру яловичину наріжте дуже тонкими пластинами. Щоб легше було різати м'ясо, відправте його в морозильну камеру на деякий час. Підморожене філе наріжеться без особливих зусиль.

8. Крок 8

   

   Бульйон залиште на плиті, він повинен бути киплячим перед подачею. Відваріть рисову локшину, згідно з інструкцією на упаковці. Відкиньте готову локшину в друшляк і обполосніть в холодній воді, так локшина не злипнеться.

9. Крок 9

   

   Залишилося найцікавіше - зібрати суп в тарілці. Візьміть глибоку тарілочку або піалу. Накладіть рисову локшину з гіркою, далі додайте варену яловичину і кілька шматочків сирого м'яса. Додайте кілька кілець цибулі, перцю чилі за смаком і зелень. На цьому етапі можна додати шматочок імбиру і соєві паростки.

10. Крок 10

    

    Налийте в тарілку киплячий бульйон, постарайтеся наливати його на тонкі шматочки сирої яловичини.

11. Крок 11

    

    Під дією гарячого бульйону яловичина дійде до готовності і змінить свій колір. Кількість бульйону виберіть для себе самі. Якщо ви любите густі супи, то влийте зовсім небагато ароматного бульйону.

12. Крок 12

    

    Подавайте суп гарячим, прикрасивши часточкою лайма. Їдять класичний Фо Бо бамбуковими паличками. Готово!