Торт Негр в піні

такий чудовий тортик можна приготувати з того, що під рукою! Практично самий бюджетний рецепт тортика, незважаючи на це, прикрасить будь-який святковий стіл, а так само, підійде до затишного, домашнього чаювання. Пряниковий смак бісквіта, ніжний сметанний крем і обов'язкове прикраса ягідками з варення - навіває спогади про дитинство, про кухню середини 80-х.тоді, під час продуктового диффицита, зі звичайних продуктів народжувалися оригінальні страви. Є рецепти, де тісто для цього тортика замішують на кефірі, мені більше подобається на сметані. Все-таки в бісквіті повинен бути якийсь жир. Ще можна додати в тісто прянощі: корицю, гвоздику. Але, це на любителя.

Маслова Тетяна

автор рецепта

Торт Негр в піні рецепт з фото покроково

0 1298

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Варення (без ягід)

170

для крему:

Сметана

500

Цукрова пудра

100

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 19 % 10 г

вуглеводи 74 % 39 г

260 ккал

ГІ: 4 / 26 / 70

покрокове приготування

Крок 1

В цей торт я використовувала грушеве варення, але можна використовувати Вишневе, абрикосове, з чорної смородини або будь-яке інше. І обов'язково потрібна сода, розпушувач для тіста не підходить. Решта продуктів цілком доступні: сметана, яйця, цукор і борошно.
Крок 2

Перш за все , через сито, поділяємо варення. Сироп піде в тісто, а ягоди на прикрасу. Нам потрібен один стакан сиропу.
Крок 3

У велику миску розбиваємо 2 яйця, додаємо цукор і збиваємо міксером.
Крок 4

Не припиняючи збивати додаємо сироп.
Крок 5

В отриману масу додати соду і сметану. Збити міксером
Крок 6

Повинна відбутися реакція соди з кислотою. Маса повинна бути пінистої.
Крок 7

Після додаємо борошно. Перемішуємо міксером.
Крок 8

Сковороду з високими бортиками змащуємо маслом і посипаємо паніруванням. У моєму випадку, роль панірування грає манна крупа.
Крок 9

Виливаємо тісто в сковороду і ставимо в піч. Для того, щоб корж пропікся і не згорів, необхідно дотримуватися температурного режиму. Я поставила в духовку розігріту до 200 градусів і через 10 хвилин знизила температуру до 180 градусів. Корж пекся 50 хвилин. На готовність перевіряла дерев'яною паличкою.
Крок 10

Корж вийняти і остудити.
Крок 11

Поки бісквіт остигає готуємо крем. Сметану для крему необхідно брати домашню, жирну. Якщо такої немає, можна взяти магазинну, але попередньо її "віджати" за допомогою полотняного мішечка і сита. Ніч потримайте в холодильнику і стече вся вода. Таку сметану вже можна використовувати в крем. Крім сметани знадобитися цукрова пудра.
Крок 12

Збиваємо міксером сметану і пудру - отримуємо ніжний крем.
Крок 13

Остиглий бісквіт розрізаємо навпіл.
Крок 14

Отримуємо 2 коржа.
Крок 15

Змащуємо кремом нижній корж.
Крок 16

Прокладаємо його ягодами з варення.
Крок 17

Укладаємо верхній корж. Обмазуємо торт кремом, що залишився.
Крок 18

Не забуваємо змастити боки. Прикрашаємо торт ягодами і ставимо в холодильник.
Крок 19

У мене торт стояв в холодильнику 6 годин. Цього часу йому цілком вистачило, щоб просочитися кремом.
Крок 20

Торт дуже смачний і ми з задоволенням попили чай.

корисно знати

Як правильно збити сметану для крему, чому сметанний крем погано збивається та багато інших корисних порад читайте у статті про сметанний крем

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Щоб духовка встигла нагрітися до потрібної температури, увімкніть її заздалегідь (хвилин за 10–20 до початку приготування).

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Як загустити варення, якщо воно вийшло рідким? Чим загустити варення для випічки? Усі секрети смачного й густого варення, з використанням загусників і без них, читай у цій статті.

Як правильно збивати яйця? Як збити білок? Як збити жовток? Чому важливо ретельно відокремлювати білки від жовтків і як впливає вибір посуду на збивання читайте в цій статті.

Як вибрати какао для десертів і напоїв, чим відрізняється алкалізований і натуральний какао-порошок, для чого використовують какао терте та інші корисні поради читайте в цій статті.