Торт з патьоками

дуже смачний торт з шоколадною глазур'ю! Торт з патьоками з шоколадної глазурі неймовірно ніжний, в міру вологий і не нудотний. Кількість інгредієнтів вказано з розрахунком діаметра форми для випікання в 24 см, можна взяти трохи менше - 22-23 см.кількість цукрової пудри в кремі слід регулювати за смаком, можна зробити солодше або навпаки. Поверхня торта можна прикрасити фруктами за бажанням, або залишити так.

Ферузольда

автор рецепта

0 991

Склад / інгредієнти

порцій:

бісквіт:

200

200

Крем:

300

Вершки (жирність 20-30%)

300

Желатин

Вода

150

Цукрова пудра

100

глазур:

Вершки (жирність від 30%)

Шоколад

100

Вершкове масло

для просочення:

Сироп (можна з варення)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 6 г

жири 29 % 16 г

вуглеводи 60 % 33 г

296 ккал

ГІ: 5 / 45 / 50

покрокове приготування

час приготування: 7 год

Крок 1

Яйця поділяємо на білки і жовтки, збиваємо білки за допомогою міксера до стійких міцних піків, поступово підсипаємо цукор (використовуємо половину порції), продовжуємо збивати.
Крок 2

Жовтки збиваємо з цукром, що залишився до того моменту, поки вони не поміняють колір, не стануть світлішими.
Крок 3

Потім з'єднуємо обидві маси, просіваємо в них борошно, додаємо лимонну цедру, акуратно перемішуємо, щоб тісто залишилося максимум повітряним.
Крок 4

Вистилаємо форму фольгою, виливаємо в неї тісто, відправляємо в духовку розігріту до 180 градусів протягом 30-40 хвилин, готовність перевіряємо дерев'яною лучиною.
Крок 5

Остужаем бісквіт на решітці, потім розрізаємо його на 4 тонких коржа.
Крок 6

Желатин насипаємо в піалу, заливаємо холодною водою, залишаємо на 10 хвилин набухати.
Крок 7

Маскарпоне викладаємо в миску, наливаємо вершки, насипаємо цукрову пудру, збиваємо інгредієнти за допомогою блендера.
Крок 8

Підігріваємо желатин в мікрохвильовці протягом пару секунд до повного розчинення, при потребі підігріваємо ще раз. Виливаємо желатин в вершково-сирну масу, перемішуємо.
Крок 9

У роз'ємну форму потрібного діаметру викладаємо один корж, просочуємо його сиропом, викладаємо частину крему, накриваємо другим коржем і таким чином збираємо весь торт.
Крок 10

Відправляємо форму в холодильник на 4 години, до повного застигання крему.
Крок 11

Після закінчення зазначеного часу дістаємо торт з холодильника, проводимо ножем по краю акуратно відокремлюючи торт від бортів форми і витягаємо його.
Крок 12

У сотейник наливаємо вершки, відправляємо на вогонь, доводимо до кипіння, але не кип'ятимо! У гарячі вершки викладаємо вершкове масло і шоколад, попередньо поламаний на шматочки.
Крок 13

Перемішуємо глазур до повного розчинення шоколаду і масла, даємо охолонути і поливаємо поверхню торта.
Крок 14

Відправляємо в холодильник на 30-40 для застигання глазурі.
Крок 15

за бажанням прикрашаємо торт фруктами і подаємо на стіл. приємного чаювання!