Губадія з кортом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготуємо інгредієнти. Все-таки більш ніжною губадія виходить з дріжджового тіста. Воно відмінно комбінує з начинками для губадії. Тому приготувати дріжджове здобне тісто.

2. Крок 2

   

   У склянку кладемо столову ложку цукру, столову ложку борошна, всипаємо сухі дріжджі і заливаємо половинкою склянки теплої води. Перемішуємо, залишаємо суміш в теплому місці на 15 хвилин. Підготуємо тим часом інші інгредієнти. Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані і охолоджуємо до кімнатної температури. Підігріваємо молоко до температури близько 35 градусів, можна зробити це в мікрохвильовці.

3. Крок 3

   

   Просіваємо борошно. У глибоку миску вливаємо дріжджову суміш, вбиваємо куряче яйце, додаємо розтоплене вершкове масло, тепле молоко, сіль. Перемішувати. Всипаємо просіяне борошно. Додаємо її частинами, щоб тісто взяло стільки борошна, скільки буде потрібно. Може піти трохи більше борошна.

4. Крок 4

   

   Повинен вийти гладкий куля. Кладемо його в миску, зверху натягуємо харчову плівку і відставляємо в сторону, поки будемо готувати начинки. Тісто ставимо в тепле місце.

5. Крок 5

   

   Почнемо приготування корту. У металеву чашку кладемо сир, заливаємо його молоком. Ставимо на вогонь. Коли маса закипить, зменшуємо вогонь до середнього і варимо, помішуючи суміш, щоб вона не пригоріла. Сир спочатку почне плавитися, рідина випаровуватися.

6. Крок 6

   

   Коли маса почне густіти, додаємо цукор і вершкове масло, перемішуємо і знову млоїмо на вогні, поки маса не почне темніти і густіти.

7. Крок 7

   

   Коли рідини практично не залишиться, вимикаємо вогонь і залишаємо чашку на плиті, щоб корт підсушити.

8. Крок 8

   

   Рис промиваємо і відварюємо до готовності у воді з додаванням цукру (столової ложки) і солі (щіпки). Головне, не переварити рис, він повинен бути розсипчастим.

9. Крок 9

   

   Курячі яйця миємо й варимо круто. Остужаем, чистимо і дрібно нарізаємо ножем або пропускаємо через яйцерезку.

10. Крок 10

    

    Для начинки візьмемо такі сухофрукти як родзинки і курагу, за бажанням можна додати і чорнослив. Сухофрукти добре промиваємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 10-15 хвилин, щоб вони розпарилися і стали м'якими. Воду зливаємо родзинки і курагу просушують на паперовому рушнику. Зробимо штрейзель для присипки пирога. У мисці перетираємо в крихту борошно з шматочком вершкового масла, за смаком можна додати цукор.

11. Крок 11

    

    Починаємо збирати пиріг. Тісто ділимо на дві частини. Одну побільше, другу - менше. З великого шматочка тіста розгортаємо на підсипаному борошном столі тонкий коло.

12. Крок 12

    

    Кладемо його в змащену маслом форму, щоб краю звисали. На дно викладаємо частину остиглого рису, посипаємо його родзинками.

13. Крок 13

    

    Зверху викладаємо корт і порізані курячі яйця.

14. Крок 14

    

    Далі знову рис, родзинки і курага, якщо вона велика, можна порізати її на шматочки. Поливаємо розтопленим вершковим маслом, смачніше буде, якщо використовувати топлене масло, воно додасть особливий аромат.

15. Крок 15

    

    З маленького шматочка розгортаємо маленьке коло.

16. Крок 16

    

    Накриваємо їм пиріг, защипуємо краю. Присипаємо зверху штрейзелем. Ставимо губадію в духовку, прогріту до 180 градусів. Випікаємо близько 25 хвилин.

17. Крок 17

    

    Виймаємо ароматну і смачну губадію з духовки і подаємо до столу. Приємного чаювання!