Булочки з ковбасою і сиром

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити булочки з ковбасою і сиром? Підготуйте всі інгредієнти. Рослинна олія візьміть рафінована. Купуйте хоршую варену ковбасу. А щоб булочки вийшли ще ароматні, візьміть копчену. Сир купуйте тих сортів, які добре плавляться при запіканні. Кунжут можете замінити маком, насінням льону або ж посипання можете не використовувати. Борошно візьміть вищого або першого сорту, щоб булочки вийшли білосніжними всередині.

2. Крок 2

   

   Воду підігрійте до градусів 35-38. При такій температурі дріжджі швидше активуються. Всипте цукор. Перемішавши. У солодкому середовищі дріжджі швидше ростуть. Всипте сухі дріжджі. Перемішавши. Укрийте тканинною серветкою і відправте в тепле місце на 15-20 хвилин. Сухі дріжджі можна замінити свіжими в кількості 15 м Якщо на кухні досить тепло, закрийте вікна і залиште ємність з дріжджами на столі.

3. Крок 3

   

   А поки підготуйте борошно. Її обов'язково просійте через сито. Завдяки цьому кроку тісто вийде більш повітряним.

4. Крок 4

   

   Якщо дріжджі якісні, на поверхні повинна утворитися пінка. Якщо її немає, використовувалися дріжджі поганої якості або в приміщенні було прохолодно. В цьому випадку випічка може не піднятися і вийде забитої.

5. Крок 5

   

   В опару влийте рослинне масло і всипте сіль. Перемішавши.

6. Крок 6

   

   Невеликими порціями підсипте підготовлену муку. Після кожного додавання борошна добре перемішуйте ложкою, щоб всі інгредієнти добре зволожилися. У вас може піти більше або менше борошна, ніж у мене.

7. Крок 7

   

   Коли тісто стане досить щільним і його важко вимішувати ложкою, саме час продовжити заміс руками.

8. Крок 8

   

   Підпиліть дошку борошном. Перекладіть тісто і вимішуйте до отримання м'якого грудочки, який не липне до рук. Поступово при необхідності підсипати борошно. Так як борошно у всіх різна, її кількість може варіювати в невеликих межах і відрізнятися від заявленого в рецепті.

9. Крок 9

   

   Перекладіть тісто назад в глибоку миску. Накрийте тканинною серветкою і залиште в теплому місці на 90 хвилин. Час вказано приблизний-тесту може знадобитися або більше, або менше хвилин/годин для підйому.

10. Крок 10

    

    Тим часом підготуйте начинку для булочок. Варену ковбасу наріжте маленькими кубиками. Сир твердих сортів натріть на середній або крупній тертці.

11. Крок 11

    

    Після закінчення зазначеного часу в кроці 9 тісто збільшується в 2-3 рази. Час вистоювання тесту залежить від температури в приміщенні і якості дріжджів і може бути більше або менше.

12. Крок 12

    

    Відпочиле тісто перемістіть на подпиленную дошку і добре обімніть. Розділіть на 3 шматочки. З кожного сформуйте кулю і працюйте з кожним по черзі. Поки працюєте з одним шматочком, інші поверніть назад в миску і накрийте серветкою, щоб тісто не обвітрилося.

13. Крок 13

    

    Розкачайте в тонкий прямокутний пласт. При необхідності, щоб тісто не прилипало до дошки, підпилюйте дошку борошном.

14. Крок 14

    

    Сир і ковбасу образно розділіть на 3 частини. Частина тертого сиру і нарізаної ковбаси розподіліть на пласт тесту.

15. Крок 15

    

    Закрутіть в щільний рулетик і защипніть краю з бічних сторін і по всій довжині рулету, щоб начинка залишилася всередині.

16. Крок 16

    

    Розріжте на 8 порційних шматочків.

17. Крок 17

    

    Для запікання підійде металеве деко, жароміцна форма або можна взяти формочки для кексів, тоді і булочки вийдуть гарної форми. Деко і форму застеліть якісним пергаментом, щоб булочки не прилипли до дна. Залізні формочки я не змастила олією, і в кінцевому підсумку, вони прилипли до дна. Як я вийшла з цієї ситуації, розповім далі.

    Форму накрийте тканинною серветкою і залиште в теплому місці на 25-35 хвилин.

18. Крок 18

    

    Збовтайте жовток. Змастіть заготовки. Посипте насінням кунжуту. Духовку попередньо розігрійте до 190-200 градусів. Так як техніка у всіх різна і відрізняється потужністю, орієнтуйтеся на свою духовку. Час випікання може відрізнятися від зазначеного в рецепті. Надішліть запікатися на 20-25 хвилин. Щоб перевірити пропеклися чи булочки, дістаньте підрум'янену випічку і проколіть дерев'яною шпажкою. Якщо тісто не прилипає, значить, випічка готова.

19. Крок 19

    

    Булочки з ковбасою і сиром готові. В даному випадку я їх відразу не змогла дістати з форми. Для того щоб витягти їх з формочок, я вкрила тканинною серветкою, зверху додала поліетиленовий пакет і ще вкрила теплим рушником. Залишила на 15-20 хвилин. Після цієї процедури злегка підколупнула лопаткою і витягла з форми.

20. Крок 20

    

    Відразу після випікання булочки дуже-дуже м'які, прямо тануть у роті. Після повного охолодження вони добре розрізаються ножем. Зберігайте їх в щільно закривається контейнері не більше 1-2 днів, потім вони стануть більш щільними і будуть не такими смачними. Холодні булочки можна перед подачею трохи розігріти в мікрохвильовці, це додасть їм легкості. Смачного!