Головна
Випічка
Солодка випічка
Печиво Мадлен Французьке

Печиво Мадлен Французьке

ніжне французьке печиво з насиченим вершковим ароматом! Печиво виходить дуже ніжним, з насиченим вершковим ароматом. Мадлен-це дуже смачне печиво родом з Франції приготоване у вигляді черепашок. Я дуже довго ганялася за такими формочками і нарешті мені пощастило:), але приготувати таке печиво можна в будь-якому іншому вигляді, наприклад, у вигляді кексиков, смак у них від цього зовсім не постраждає. У це тісто на свій смак можна додати багато добавок - лимонний сік і цедру, мелені горіхи або просто ваніль.

Іріша

автор рецепта

Печиво Мадлен Французьке рецепт з фото покроково

0 1091

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 10 % 7 г

жири 32 % 22 г

вуглеводи 58 % 40 г

383 ккал

ГІ: 1 / 0 / 99

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

Вершкове масло розтопити і залишити остигати.
Крок 3

Яйця змішати з цукром і медом.
Крок 4

Акуратно збити за допомогою віночка близько 3 хвилин, до легкої піни.
Крок 5

Додати просіяне борошно з розпушувачем, перемішати до однорідності.
Крок 6

Додати розтоплене вершкове масло і дрібку солі, все перемішати.
Крок 7

Накрити миску харчовою плівкою і відправити тісто в холодильник на 1 годину.
Крок 8

Після цього наповнити формочки тестом (на 3/4).
Крок 9

Випікати 10 хвилин: 1 хвилину при 240с, потім температуру зменшити до 200С і пекти 4 хвилини, знову зменшити температуру до 180С і пекти ще 5 хвилин. Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

своєю всесвітньою популярністю «мадленки» зобов'язані роману Марселя Пруста «у напрямку до Свану» (першому в циклі з семи романів «у пошуках втраченого часу»). В одній з найзнаменитіших сцен світової літератури головний герой занурює печиво в чай — і на сотні сторінок переноситься в дитинство в Комбре, з яким у нього навічно асоціюється смак цього печива.
найбільш поширена версія походження цього печива пов'язана з ім'ям титулярного короля Польщі і останнього герцога Лотарингії в 1737-1766 рр. — Станіслава Лещинського (1677-1766). У 1755 році Лещинський давав урочистий обід в своєму замку в Коммерс (Лотарингія), але перед прийомом йому повідомили, що між інтендантом і кухарем сталася сварка, в результаті якої кухар звільнився і пішов, не приготувавши десерту. Служниця Мадлен Польм'є (фр. Madeleine Paulmier) запропонувала приготувати тістечка за рецептом своєї бабусі. Результат перевершив всі очікування, і нове блюдо назвали по її імені.
згідно з іншою легендою, походження і форма печива пов'язані з паломництвом в Сантьяго-де-Компостела до мощей апостола Якова. Символом паломників була раковина морського гребінця (звана у Франції Saint-Jacques, буквально «Святий Яків»). У цих раковинах якась дівчина на ім'я Мадлен випікала печиво, яким потім пригощала паломників.
існує і ще одна версія, за якою печиво мадлен виникло лише в XIX столітті, а його творцем був Жан Авіс (фр. Jean Avice), французький кондитер, постачальник Талейрана і вчитель Марі-Антуана Карема.