Торт Апшерон Бакинський

покрокове приготування

1. Крок 1

   Основа торта" Апшерон " - бісквітні горіхові коржі. Для їх приготування відокремлюємо білки від жовтків. Далі працюємо з білками. Переливаємо їх в чашу міксера і починаємо збивати до утворення піни, вони повинні вирости в обсязі в кілька разів і залишати піки.

2. Крок 2

   коли потрібна консистенція білків досягнута, невеликими порціями додаємо цукор і ванілін. При цьому процес збивання не припиняємо. Коли весь цукор введений, і маса вийшла щільною і блискучою, починаємо додавати жовтки. Вводимо їх по одному, постійно збиваючи до повного з'єднання в однорідну масу.

3. Крок 3

   у рецепті торта можна використовувати соду або розпушувач. Якщо вибираємо соду, гасимо її оцтом і додаємо в яєчно-цукрову суміш. Якщо розпушувач, висипаємо його в глибоку миску, туди ж просіваємо борошно і змішуємо сухі інгредієнти віночком або виделкою.

4. Крок 4

   горіхи-один з головних елементів торта, який дає йому фірмовий смак. Волоські горіхи потрібно порубати і розмір шматочків залежить від особистого смаку. Вони можуть бути великими, щоб відчуватися під час їжі, а можуть бути практично борошном, щоб тільки віддавати свій смак бісквіту.

5. Крок 5

   невеликими порціями додаємо борошно і рубані горіхи до яєчної суміші, кожну порцію втручаємося лопаткою, міксер на цьому етапі не використовуємо, намагаємося зберегти бульбашки повітря.

6. Крок 6

   Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для випічки застеляємо пергаментом, це обов'язково, горіхові коржі прилипають і звичайне змазування маслом не вбереже від цього. Тісто умовно ділимо на 3 частини, виливаємо першу в форму і відправляємо випікатися протягом 20 хвилин. Готовність перевіряємо шпажкою, вона може варіюватися в залежності від діаметра форми і товщини коржа.

7. Крок 7

   готовий корж дістаємо з духовки і залишаємо в формі на 10 хвилин. Він дуже крихкий і цей час потрібен для його стабілізації і безпечного вилучення. Акуратно дістаємо корж з форми, знімаємо папір, намагаючись не пошкодити поверхню. Ми залишаємо до повного охолодження, випікаючи тим часом два залишилися коржа.

8. Крок 8

   поки є час, займемося кремом. У каструлі з товстим дном з'єднуємо молоко і цукор, добре перемішуємо, додаємо борошно і розмішуємо поки, не буде грудочок. Доводимо до кипіння і уварюємо на повільному вогні до загустіння. Ми залишаємо для охолодження, для прискорення процесу можемо перекласти заварний основу в холодну глибоку тарілку.

9. Крок 9

   Розм'якшене вершкове масло збиваємо міксером до побіління. Невеликими порціями додаємо згущене молоко, повністю вмішуючи кожну порцію. Збиваємо ще 5 хвилин після того, як вся згущене молоко додана в крем. По ложці перекладаємо заварну основу, не перестаючи збивати.

10. Крок 10

    коржі і крем повністю готові, можна приступати до складання торта. Крем умовно ділимо на 4 частини. Кладемо на блюдо нижній корж, рясно змащуємо, далі другий корж, змащуємо і завершуємо третім. Змащуємо верхівку і боки, залишаючи одну порцію крему для прикраси.

11. Крок 11

    горіхи для прикраси рубаємо великими шматочками і присипаємо боки. Верхівку торта прикрашаємо кремом, що залишився за бажанням. Відправляємо готовий торт в холодильник на добу для того, щоб він добре просочився. смачного!