Пряники на меду

місяць чекати? Не біда - випробувавши одного разу, полюбиш назавжди! Пряники на меду, завдяки тому, що тісто визріває і ферментується тривалий період володіють незвичайним екзотичним смаком. Простий ранковий чай з ними перетворюється на справжню церемонію. До речі, і бажаної прянощі можна домогтися на свій смак, вибравши для цього свої улюблені спеції - аж до червоного перцю. Аналогічно цьому також і в наповненні тесту можна використовувати відповідні улюблені продукти. Наприклад, родзинки, цукати або сухофрукти. Відповідно, так само і глазур!

струнКа

автор рецепта

0 935

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

Мед

200

Житнє борошно (або цільнозерновий пшеничний)

Вершкове масло (або масло тахіні, кімнатної температури, не розтоплюючи)

Сметана

Сода харчова

Мак харчовий (для наповнення тіста)

Кориця (для додання прянощі)

Бадьян (для додання прянощі)

глазур:

Цукор

Вода

0.5

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 4 % 3 г

жири 13 % 9 г

вуглеводи 83 % 59 г

344 ккал

ГІ: 2 / 37 / 61

поглянувши на рецепт, напевно, найперший і важливе питання, що спадає на думку - чому ж саме 30 днів необхідно для приготування такого, на перший погляд, простого блюда? Відповім в двох словах-основний час приготування тісто просто лежить в прохолодному приміщенні і зріє, в ньому відбуваються процеси ферментації. Смак чудовий і абсолютно незвичайний. До речі, це дуже давній спосіб приготування пряника - його знали колись ще стародавні єгиптяни і римляни. Що ж, відкрию вам свій секрет приготування. отже:

покрокове приготування

Крок 1

Розтоплюємо мед на водяній бані, гріємо його після закипання води протягом 15 хвилин.
Крок 2

Просіваємо борошно, перекладаємо у велику ємність.
Крок 3

Виливаємо в борошно мед, замішуємо тісто. Муки може знадобитися трохи більше в залежності від її якості. Додавайте стільки, скільки потрібно, щоб тісто було досить пружним.
Крок 4

Формуємо з тіста кулю, кладемо на дно миски, накриваємо кришкою і ставимо в холодильник на 1 місяць. Найкраще розташувати його в самому низу холодильника.
Крок 5

Місяць пройшов-дістаємо тісто і залишаємо його на добу при кімнатній температурі, щоб воно нагрілося.
Крок 6

Додаємо до тесту спеції, мак і вершкове масло (воно повинно бути м'яким, але не розтопленим).
Крок 7

Змішуємо соду зі сметаною і також додаємо в тісто. Все перемішуємо, тісто має бути м'яким по консистенції, липнути до рук.
Крок 8

Вологими руками формуємо пряники, викладаємо їх на деко, застелене пергаментом. Можна пергамент додатково змастити невеликою кількістю рослинного масла.
Крок 9

Ставимо деко в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 20 хвилин, не більше. Пряники повинні бути м'якими, а в міру охолодження вони затвердіють.
Крок 10

Поки пряники печуться, приготуємо глазур. Для цього з'єднуємо воду з цукром, доводимо до кипіння і варимо до загустіння (крапля не повинна втрачати форму).
Крок 11

Поливаємо пряники глазур'ю, склавши в глибоку ємність. Перемішуємо, щоб глазур була з усіх боків.
Крок 12

даємо глазурі застигнути і подаємо до чаю :)