Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг Панфорте італійський класичний

Пиріг Панфорте італійський класичний

хрустке і смачне ласощі прямо з Італії! Панфорте-це традиційне італійське різдвяне ласощі, яке в основному складається з сухофруктів і горіхів. За своєю структурою Панфорте виходить досить щільним і, як на мій смак, чимось нагадує м'який грильяж. Завдяки сухофруктам пиріг виходить гнучким, а ось горіхи надають хрустку нотку. До речі, якщо ви любите шоколад, то можете приготувати більш сучасну - шоколадну версію Панфорте. Для цього частина борошна (1 ст. л) можете замінити на какао-порошок, вийде так само смачно! І ще, якщо ви з якоїсь причини не можете використовувати мед, то замініть його на інвертний сироп.

✿AkT®iS@✿

автор рецепта

Пиріг Панфорте італійський класичний рецепт з фото покроково

0 1067

Склад / інгредієнти

порцій:

100

100

100

100

100

Спеції сухі (суміш прянощів: кориці, імбиру, мускатного горіха, гвоздики, пропорції на ваш смак)

Вода

Цукор

100

Мед

100

Цукрова пудра (для подачі " по виду & quot;)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 7 г

жири 21 % 16 г

вуглеводи 71 % 55 г

397 ккал

ГІ: 18 / 38 / 45

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти.
Крок 2

У сушеного інжиру зріжте щільні хвостики і разом з курагою наріжте на невеликі кубики.
Крок 3

Горіхи викладіть на суху сковороду і на невеликому вогні обсмажте до легкого золотистого кольору і до насиченого горіхового аромату. ДО РЕЧІ, мигдаль можете попередньо очистити від шкірки, але це робити зовсім необов'язково.
Крок 4

У глибокій ємності з'єднайте обсмажені горіхи і нарізані сухофрукти.
Крок 5

Додайте до них просіяне борошно і пряникові спеції (я використовувала суміш кориці, імбиру і мускатного горіха, але ви орієнтуйтеся на свій смак, можете взяти тільки корицю).
Крок 6

Все добре перемішайте.
Крок 7

Приготуйте сироп. Для цього в глибокій каструльці з'єднайте воду, цукор і рідкий мед.
Крок 8

Поставте каструльку на середній вогонь, помішуючи доведіть сироп до кипіння (цукор при цьому повинен повністю розчинитися) і проваріть його 2-3 хвилини.
Крок 9

Зніміть сироп з вогню і, не даючи йому охолонути, відразу ж влийте в суміш горіхів і сухофруктів.
Крок 10

Дерев'яною ложкою або лопаткою розмішайте тісто до однорідності. Маса виходить дуже щільною і в'язкою, тому, якщо раптом замісити ложкою не виходить, то дайте масі трохи охолонути (щоб не обпекти руки) і замісити тісто для Панфорте руками.
Крок 11

Форму діаметром 20 см застеліть якісної (дуже важливо, щоб папір був дійсно хорошою, так як такий пиріг дуже легко пристає і потім відокремити його від паперу буде вкрай складно!) папером для випічки. Змастіть папір тонким шаром рослинного масла. У підготовлену форму викладіть тісто і руками або лопаткою розрівняйте його поверхню.
Крок 12

Духовку розігрійте до 150 з і випікайте Панфорте протягом 30 хвилин, за цей час пиріг повинен ущільнитися, а краю злегка підсохнути. Готовий пиріг дістаньте з духовку і дайте йому повністю охолонути (я залишаю на решітці відразу в формі).
Крок 13

Остиглий пиріг дістаньте з форми і щедро присипте цукровою пудрою.
Крок 14

Ось і все, італійський різдвяний пиріг Панфорте готовий. За бажанням Ви можете його загорнути в папір і зберігати в прохолодному місці протягом 6 місяців.
Крок 15

Розріжте його на тоненькі шматочки і подавайте до столу! Смачного!

корисно знати

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

На замітку! Вибір пергаменту не менш важливий, ніж вибір продуктів для рецепта. Щоб уникнути неприємних сюрпризів із прилипанням випічки та інших страв, що запікаються в духовці, читайте все про види пергаменту та багато корисної інформації за темою в цій статті.