Здобний різдвяний хліб кекс

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Борошно просіяти. Горіхи підсмажити. Вага цукатів і сухофруктів вказано вимочених. Цукати робила сама, якщо цікаво, ось рецепт https://1000.menu/cooking/35454-domashnie-cukaty-iz-apelsin. Як замочити сухофрукти розповідала тут https://1000.menu/cooking/41070-suxofrukty-i-cukaty-v-sirope-dlya-vypechki Молоко кімнатної температури. Дріжджі інстантні. Вершкове масло,яйця. Спеції будь-які.У мене: кориця, бадьян, мускатний горіх, гвоздика, кар

2. Крок 2

   

   До борошна додаю дріжджі, цукор, яйця, молоко і замішую тісто хвилин 10. Не додавайте відразу всю муку. Залиште грамів 50 і додавайте її поступово.

3. Крок 3

   

   Потім невеликими шматочками вершкове масло і продовжую вимішувати ще хвилин 5.

4. Крок 4

   

   Тісто має бути однорідне, добре вимішане. Злегка липке. Чи не забивайте його борошном.

5. Крок 5

   

   Потім спеції і буквально хвилинку перемішати. Потім втручаюся горішки, сухофрукти і цукати.

6. Крок 6

   

   Округляю. Накриваю рушником або харчовою плівкою і прибираю в тепле місце на 3 години. Зазвичай я прибираю в вимкнену духовку з включеною лампочкою.

7. Крок 7

   

   Це тісто підходить досить довго.

8. Крок 8

   

   Обмину. Якщо буде липнути злегка присипати борошном. Воно виходить дуже ніжне, м'яке. Руками формую прямокутник і звертаю рулетом.

9. Крок 9

   

   Надаю форму батона.

10. Крок 10

    

    Акуратно переношу на деко застелене пергаментним папером (в моєму випадки тефлоновий килимок). І щоб хлібець під час вистоювання не пішов з боків, підручними засобами фіксую краю. Можна взагалі зробити простіше і випікати в формі з бортами.

11. Крок 11

    

    Накриваю харчовою плівкою, щоб не завітрілось і прибираю знову в тепле місце на 3 години.

12. Крок 12

    

    Коли час вистоювання буде підходити до кінця розігріваю духовку до 170-180 градусів. Оскільки дріжджове тісто дуже любить вологу, випікати хліб буду в зволоженою духовці. Відразу відправляю туди склянку гарячої води (на низ).

13. Крок 13

    

    Коли хлібець підійде, нічим його не змащуючи відправляю в заздалегідь розігріту духовку. Випікаю до готовності. Приблизно 45-60 хвилин.

14. Крок 14

    

    Мій хлібець випікався 45 хвилин.

15. Крок 15

    

    Ось такий малюк вийшов на 1,5 кг:)

16. Крок 16

    

    Поки він ще гарячий змащую добре з усіх боків вершковим маслом. І даю повністю охолонути. Я залишила на ніч.

17. Крок 17

    

    Добре присипаю цукровою пудрою і можна всіх кликати на чаювання.

18. Крок 18

    

    Солодкий, ароматний і просто дуже смачний хлібець вийшов.

19. Крок 19

    

    Тісто здобне, важке, вологе. Дуже добре поєднується з горіхами і сухофруктами. Пряний. В міру солодке. Обов'язково покладіть в тісто сіль (8г!) Вона дуже добре відтіняє смак.

20. Крок 20

    

    Такий шматочок та з вершковим маслом, та під чашечку кави... Блаженство!!!:)

21. Крок 21

    

    За смаком нагадує італьнскій паску Панеттоне, але не такий ніжний. Спасибі, що приділили мені час. Бажаю всім прекрасного, святкового настрою!!!