На відміну від звичних усім холодних, гарячі десерти передбачають подачу в теплому вигляді. Для цього їх бажано готувати безпосередньо перед цією самою подачею. Для багатьох господинь це може бути справою втомливою, бо витрачається дорогоцінний час. Особливо якщо гості вже за столом. Що робити в таких випадках?
По-перше, можна заготовити напівфабрикат заздалегідь. І коли всі вже за столом, поставити десерт у духовку (або кудись ще) і дочекатися закінчення процесу в пасивному режимі. Так можна робити з будь-якою випічкою на кшталт запечених яблук, крамблів, пудингів, кексів з рідкою начинкою і так далі.
По-друге, уже приготовані десерти можна розігріти в найпростішій мікрохвильовці.
По-третє, десерти, які готові й стояли на кухні за кімнатної температури, можна підігріти за допомогою гарячої карамелі, солодкого соусу, підливи - просто подавши їх в одній компанії.
Складніше справа з рецептами гарячих десертів, які потребують обсмажування в клярі. Якщо їх приготувати заздалегідь, а потім розігрівати, то смак буде зовсім інший. Особливо якщо мається на увазі хрусткий кляр. На жаль, такі страви доведеться готувати, що називається, у процесі. З іншого боку, якщо це робити в присутності їдців, за приємною бесідою і келихом доброго вина, то можна й потерпіти))
До речі, давня страва нашої кухні, каша, теж вважається гарячим десертом. Для цього її треба зробити «веселішою», наповнивши свіжими чи сушеними фруктами, ягодами, цукатами, горіхами, шоколадом. А якщо придумати оригінальну подачу (приміром, у креманках) з їстівними прикрасами, згодиться і на святковий стіл поставити.
Цікаве: ти знала, що нудна (для декого) манна каша може стати неймовірним повітряним кремом? Як це зробити? Спочатку зварити її за звичним рецептом. Потім остудити до теплого стану і збити міксером на високих обертах доти, доки маса не стане пишною і повітряною. Крупинки манки в ній при цьому не відчуватимуться зовсім. Такий крем підходить для подачі як гарячий десерт з різними наповнювачами. А ще ним можна прошаровувати будь-який торт.