Торт Наполеон з вершковим кремом і ванільним смаком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для початку приготуємо тісто для коржів. До просіяного борошна додаю масло (не заморожене, звичайне кімнатної температури) і починаю перетирати в крихту. Будь-яким зручним способом. Попередньо масло добре обволікати в борошні. Так буде простіше, воно не буде липнути до ножа.

2. Крок 2

   

   Ось така крихта повинна вийде.

3. Крок 3

   

   У центрі роблю поглиблення, виливаю туди воду (кімнатної температури) і оцет. І замішую однорідне тісто.

4. Крок 4

   

   Ось таке тісто має вийде. Загортаю його в пакет і прибираю в холодильник на годину.

5. Крок 5

   

   А тим часом приступимо до крему. Варити його найкраще в каструльці з товстим дном!!! Смешаваю (в каструльці ) яйця, цукор, ванільний цукор, сіль, крохмаль.

6. Крок 6

   

   І все добре перемішую до однорідності. Не повинно залишитися невымешанных грудочок.

7. Крок 7

   

   І додаю в яєчну суміш молоко (комтатной температури). Все добре перемішаваю. І буду відправляти на плиту.

8. Крок 8

   

   На вогні нижче середнього постійно активно перемішуючи заварюю крем. Ось така консистенція крему повинна вийде. У мене на заварювання пішло 9 хвилин. Я завжди варю його на маленькому вогні, так він напевно не згорнеться і не пригорить. Після охолодження крем стане ще густішим. Якщо, раптом, так склалося, що крем пішов грудочками, пробийте його блендером.

9. Крок 9

   

   Накриваю харчовою плівкою в контакт і залишаю остигати. Можна в холодильнику, можна (якщо час дозволяє) залишити на плиті. Але дуже важливо, коли ви будете змішувати крем зі збитим маслом, обидві маси повинні бути однієї температури. Інакше крем відшарується. А масло буде кімнатної!!!

10. Крок 10

    

    Час пройшов, тісто відпочило, починаю розгортати коржі. Ділю його на 8 рівних частин. Кожен шматочок по 80 г.можна просто на око.

11. Крок 11

    

    Округляю, накриваю плівкою, щоб тісто не заветрелось.

12. Крок 12

    

    І поки розгортаю один шматочок, всі інші зберігаю в холодильнику. Розкочую коржі тонко, приблизно пару міліметрів. Розмір мого торта буде 20 * 20. З пергаментного паперу я зробила ось такий трафарет. Обрізати коржі буду вже після випічки. А із залишків зроблю посипання.

13. Крок 13

    

    Наколюю ножем або виделкою і відправляю в заздалегідь розігріту духовку до 180 градусів. Час випічки 5-7 хвилин. До золотистої, рум'яної скоринки.

14. Крок 14

    

    Ось такі апетитні коржі виходять. Вони дуже ніжні, хрусткі, ароматні. Відставляю в сторону.

15. Крок 15

    

    Повернемося до крему. Розм'якшене вершкове масло добре збиваю до білого. Маса повинна бути пишна, глянсова.

16. Крок 16

    

    До цього моменту заварна основа вже добре охолола, загусла.

17. Крок 17

    

    Розмішую добре верчиком, можна міксером.

18. Крок 18

    

    І буквально по немногу, починаю змішувати зі збитим маслом. !!! Повторюся, маси повинні бути приблизно однієї температури!!! Добре перемішую. Можна це також робити міксером.

19. Крок 19

    

    Ось такий пишний, повітряний крем повинен вийде. Він дуже ніжний, за смаком, як розтануло вершкове морозиво.

20. Крок 20

    

    За формою вирізаю коржі. Ріжуться вони легко, без проблем.

21. Крок 21

    

    Такий спосіб ( обрізка після випічки ) мені подобається найбільше. Зазвичай тісто після випічки сідає і коржі не виходять ідеально рівними. А тут все стабільно:)

22. Крок 22

    

    Обрізки подрібнила. Ось така кількість крихти вийшло.

23. Крок 23

    

    І починаю збірку торта. На дно блюда кладу ложку крему, щоб тортик не їздив. На кожен корж йде по 2 столові ложки з гіркою крему. І так збираю весь торт.

24. Крок 24

    

    Кількості цього крему вистачить і на боки.

25. Крок 25

    

    Присипаю крихтою. І залишаю просочитися. Розмір тортика після просочення вийшов 20205.5

26. Крок 26

    

    Прикрашаю за бажанням.

27. Крок 27

    

    Також можна присипати цукровою пудрою.

28. Крок 28

    

    І кликати всіх до столу.

29. Крок 29

    

    Тортик дуже смачний, ніжний, вершковий, в міру солодкий. Загалом-ідеальний"Наполеон & quot;.