Головна
Новорічні торти
Торти без мастики
Шоколадно лимонний торт

Шоколадно лимонний торт

відмінний рецепт повітряного шоколадного торта з лимонним кремом. Торт виходить дуже ніжним, з легкої шоколадної гірчинкою і лимонною кислинкою. Смак шоколаду і лимона добре тут поєднуються. Багато крему. Крем повітряний, не нудотний з невеликою кислинкою. Шоколадні бісквітні коржі виходять вологими навіть без додаткової просочення за рахунок вершкового масла в складі.

hallen-bunny

автор рецепта

0 1046

Склад / інгредієнти

порцій:

для шоколадного бісквіта:

Цукор

Какао-порошок (з гіркою)

Вершкове масло (або маргарин)

130

Яйця

Розпушувач (або сода, гашене оцтом)

Борошно

Сіль

0.5

для лимонного крему:

300

Лимони (невеликого розміру, бажано з тонкою шкіркою)

для шоколадної глазурі:

Вершкове масло

Сметана

Какао-порошок

Цукрова пудра (або цукор)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 4 г

жири 41 % 24 г

вуглеводи 53 % 31 г

351 ккал

ГІ: 9 / 70 / 21

цей тортик найулюбленіший в нашій родині. Пам'ятаю, в дитинстві моя мама пекла його на мій День народження. Пройшли роки, і тепер я печу шоколадно лимонний торт на її День народження.

Рецепт торта я взяла зі старої маминої книги з рецептами. Записаний він був під назвою "Пташине молоко". Моїй мамі свого часу дала рецепт її мама. Так що цей рецепт можна назвати старовинним. Я внесла в нього лише незначні поправки, замінивши маргарин на масло, а соду - на розпушувач. і так, приступимо... ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ

покрокове приготування

час приготування: 17 год

Крок 1

Взобьем яйця з сіллю. Сіль дуже добре відтіняє смак шоколаду, тому її обов'язково додають в шоколадний бісквіт.
Крок 2

Поступово всипаємо цукровий пісок, продовжуючи збивати яйця.
Крок 3

Коли яйця з цукром побіліють, вливаємо тонкою цівкою розтоплене вершкове масло.
Крок 4

У кілька підходів всипаємо просіяне через сито борошно, розпушувач і какао-порошок (я брала 2 столові ложки з гіркою). Перемішуємо акуратно ложкою або міксером на найменшій швидкості.
Крок 5

Тісто виливаємо в роз'ємну форму для випічки діаметром 18-20 см, дно якої застелене пекарської папером. Можна використовувати форму і більшого розміру, але тоді торт вийде більш плоским і з меншою кількістю коржів. Відправляємо бісквіт в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин або до сухої зубочистки.
Крок 6

Готовий бісквіт відразу не виймаємо з форми, а даємо йому повністю охолонути. Якщо час дозволяє, то бісквіту потрібно дати відпочити не менше 8 годин. Потім розрізаємо бісквіт на три частини. ЛИМОННИЙ КРЕМ
Крок 7

Невеликий лимон миємо й цілком (м'якоть і цедру) натираємо на самій дрібній тертці. Це досить трудомісткий процес, тому іноді я використовую м'ясорубку і блендер для подрібнення лимона.
Крок 8

З 6 чайних ложок манної крупи і 2 склянок молока варимо манну кашу. Для цього додаємо манку в холодне молоко і ставимо на плиту. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Даємо каші повністю охолонути.
Крок 9

З'єднуємо подрібнений лимон, 1 стакан цукру і манну кашу.
Крок 10

300 г вершкового масла добре збиваємо і по 1 ложці починаємо додавати лимонно-манну суміш. Якщо додати все відразу, масло розшарується.
Крок 11

Охолоджуємо готовий крем 30-60 хвилин в холодильнику. глазур
Крок 12

Змішуємо какао-порошок і цукрову пудру.
Крок 13

Додаємо сметану і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.
Крок 14

Коли глазур починає закипати, додаємо вершкове масло і знімаємо з вогню. ЗБІРКА ТОРТА
Крок 15

Збираємо тортик в тій же рознімної формі, в якій печеться бісквіт. Застеляємо боки форми ацитатной плівкою. Якщо ацитатной плівки немає, то в місце неї можна взяти папку-куточок для паперів і розрізати її на частини.
Крок 16

По черзі викладаємо у форму бісквітний корж, частина крему, знову бісквітний корж і т.д. частина крему залишаємо на боки торта.
Крок 17

Ми залишаємо торт застигнути і просочитися на 4-6 годин (а краще на ніч) в холодильнику.
Крок 18

Потім знімаємо форму і плівку. Вирівнюємо боки торта кремом, що залишився і поливаємо шоколадною глазур'ю. Глазур потрібно варити в останній момент. Дати їй злегка охолонути, щоб вона не розтопила масло в кремі. смачного!