Шоколадно лимонний торт

цей тортик найулюбленіший в нашій родині. Пам'ятаю, в дитинстві моя мама пекла його на мій День народження. Пройшли роки, і тепер я печу шоколадно лимонний торт на її День народження.

Рецепт торта я взяла зі старої маминої книги з рецептами. Записаний він був під назвою "Пташине молоко". Моїй мамі свого часу дала рецепт її мама. Так що цей рецепт можна назвати старовинним. Я внесла в нього лише незначні поправки, замінивши маргарин на масло, а соду - на розпушувач.

і так, приступимо...

ШОКОЛАДНИЙ БІСКВІТ

1. Взобьем яйця з сіллю. Сіль дуже добре відтіняє смак шоколаду, тому її обов'язково додають в шоколадний бісквіт.

2. Поступово всипаємо цукровий пісок, продовжуючи збивати яйця.

3. Коли яйця з цукром побіліють, вливаємо тонкою цівкою розтоплене вершкове масло.

4. У кілька підходів всипаємо просіяне через сито борошно, розпушувач і какао-порошок (я брала 2 столові ложки з гіркою). Перемішуємо акуратно ложкою або міксером на найменшій швидкості.

5. Тісто виливаємо в роз'ємну форму для випічки діаметром 18-20 см, дно якої застелене пекарської папером. Можна використовувати форму і більшого розміру, але тоді торт вийде більш плоским і з меншою кількістю коржів. Відправляємо бісквіт в духовку і випікаємо при температурі 180 градусів 30-40 хвилин або до сухої зубочистки.

6. Готовий бісквіт відразу не виймаємо з форми, а даємо йому повністю охолонути. Якщо час дозволяє, то бісквіту потрібно дати відпочити не менше 8 годин. Потім розрізаємо бісквіт на три частини.

ЛИМОННИЙ КРЕМ

1. Невеликий лимон миємо й цілком (м'якоть і цедру) натираємо на самій дрібній тертці. Це досить трудомісткий процес, тому іноді я використовую м'ясорубку і блендер для подрібнення лимона.

2. З 6 чайних ложок манної крупи і 2 склянок молока варимо манну кашу. Для цього додаємо манку в холодне молоко і ставимо на плиту. Постійно помішуючи, доводимо до кипіння і знімаємо з вогню. Даємо каші повністю охолонути.

3. З'єднуємо подрібнений лимон, 1 стакан цукру і манну кашу.

4. 300 г вершкового масла добре збиваємо і по 1 ложці починаємо додавати лимонно-манну суміш. Якщо додати все відразу, масло розшарується.

5. Охолоджуємо готовий крем 30-60 хвилин в холодильнику.

глазур

1. Змішуємо какао-порошок і цукрову пудру.

2. Додаємо сметану і, постійно помішуючи, доводимо до кипіння.

3. Коли глазур починає закипати, додаємо вершкове масло і знімаємо з вогню.

ЗБІРКА ТОРТА

1. Збираємо тортик в тій же рознімної формі, в якій печеться бісквіт. Застеляємо боки форми ацитатной плівкою. Якщо ацитатной плівки немає, то в місце неї можна взяти папку-куточок для паперів і розрізати її на частини.

2. По черзі викладаємо у форму бісквітний корж, частина крему, знову бісквітний корж і т.д. частина крему залишаємо на боки торта.

3. Ми залишаємо торт застигнути і просочитися на 4-6 годин (а краще на ніч) в холодильнику.

4. Потім знімаємо форму і плівку. Вирівнюємо боки торта кремом, що залишився і поливаємо шоколадною глазур'ю. Глазур потрібно варити в останній момент. Дати їй злегка охолонути, щоб вона не розтопила масло в кремі.

смачного!