Торт п'яна вишня класичний до Нового року

покрокове приготування

1. Крок 1

   яйця розділити на білки і жовтки. Білки збити з цукром до стійких піків. Жовтки збити до білого кольору. Борошно з'єднати з какао і просіяти. У жовтки підмішати борошняну суміш. Акуратно круговими рухами підмішати білки. Має вийти досить пишне тісто.

2. Крок 2

   вилити тісто в вистелену пергаментом форму (18-20 см), відправити в попередньо розігріту до 180 градусів духовку на 30 хвилин. Під час випікання ні в якому разі не відкривати дверцята, інакше бісквіт осяде.

3. Крок 3

   готовий бісквіт остудити, вийняти з форми, загорнути в харчову плівку і залишити при кімнатній температурі на ніч.

4. Крок 4

   на наступний день розрізати бісквіт уздовж на два рівних коржа. З кожної половинки вийняти

5. Крок 5

   м'якуш, залишивши трохи на стінках. М'якуш порвати на маленькі шматочки.

6. Крок 6

   Крем.

7. Крок 7

   Вишню розморозити, очистити від кісточок, залити коньяком і залишити на 3 години.

8. Крок 8

   Шоколад подрібнити. Вершки (33-35%) збити з цукровою пудрою в міцну піну. У збиті вершки викласти вишню (без коньяку) в вийшов крем вишню, м'якуш і шоколад.

9. Крок 9

   Кожну половинку коржа начинити отриманою сумішшю і з'єднати один з одним.

10. Крок 10

    Ганаш. Вершки з'єднати з поламаним на шматочки з шоколадом і розтопітьна водяній бані до отримання гладкої і однорідної маси. Можна просто залити шоколад киплячими вершками і помішувати, поки шоколад не розтопиться і маса не стане однорідною.

11. Крок 11

    злегка остудити ганаш і вилити половину на торт. Лопаткою акуратно розподілити ганаш по всій поверхні і боків торта. Коли перший шар ганаша трохи схопиться і застигне, нанести другу частину ганаша (якщо він застигне, підтопити його в мікрохвильовці або на водяній бані).

12. Крок 12

    поставити торт на 2-3 години в холодильник для просочення. Перед подачею прикрасити торт коктейльної вишнею.

корисно знати