Великодні булочки з кремом і абрикосами

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Для крему бажано взяти крохмаль кукурудзяний, але його іноді буває важко купити, тому допускається використання картопляного крохмалю. У холодному молоці розчинити крохмаль і поставити варитися в сотейнику на мінімальному вогні. Додати в молоко цукор і один жовток великого яйця. Активно заважати крем віночком, поки він не почне густіти і булькати.

2. Крок 2

   

   Вимкнути вогонь, додати необхідну кількість вершкового масла і лимонний сік. Перемішати, спробувати на смак. Крем повинен бути без грудок, блискучий, в міру солодкий з тонким лимонним ароматом. Відставити сотейник в сторону і дати крему охолонути.

3. Крок 3

   

   Підготувати абрикоси. Можна взяти з банки, а можна і заморожені половинки абрикосів. Всього потрібно 4 абрикоса, тобто 8 половинок. Якщо абрикоси з банки, то викладіть їх на сито, щоб позбутися від соку. Якщо заморожені-злегка розморозьте їх, якщо фрукти повністю розтануть, вони будуть занадто м'якими і їх важко буде укласти на крем.

4. Крок 4

   

   Тісто замішується в глибокій мисці, в яку необхідно просіяти 300 м борошна вищого сорту. До борошна додати розпушувач, цукор, дрібку солі і ванільний цукор. Суху суміш перемішати ложкою.

5. Крок 5

   

   У цю ж миску додати сир. Краще використовувати сухий домашній сир з 9% жирністю. Такому сиру необхідно надати пишності, тобто перетерти через сито.

6. Крок 6

   

   Слідом за сиром додати одне яйце (бажано велике), 5 столових ложок молока і рослинне масло.

7. Крок 7

   

   Збити міксером. Тісто буде тягнутися за віночками і прилипати до них.

8. Крок 8

   

   Вимкнути міксер, зняти тісто з віночків і трохи вимісити його руками на обробній дошці, присипавши її борошном. Тісто приємне на дотик, гладке, в міру пружне, але не туге. Прилипати до рук воно не повинно.

9. Крок 9

   

   З тіста скачати валик однаковий по товщині з усіх боків і гострим ножем розрізати на 8 рівних частин.

10. Крок 10

    

    З кожної частини руками скачати кульку, викласти на пергаментний папір на деко і приплюснути його. Пальцями рук в центрі майбутньої булочки зробити поглиблення.

11. Крок 11

    

    У кожну ямку покласти столову ложку (або трохи більше) крему і в центр викласти половинки абрикосів. Виконати так з усіма булочками. Якщо все 8 штук не поміщаються на деку - печіть в два заходи. Між булочками бажано залишати більше вільного простору, так як вони добре піднімуться в духовці.

12. Крок 12

    

    Готуються булочки швидко, тому не відлучайтеся надовго з кухні. Зовнішній вигляд і аромат підкажуть вам, що вироби вже готові. Але і орієнтуйтеся за часом - 20 хвилин (+\- 5 хвилин в залежності від характеристик вашої духовки) ідеальний час для їх приготування.

13. Крок 13

    

    Готові булочки перекласти на решітку і дати злегка охолонути. Закрити столовою ложкою абрикоси і посипати виріб цукровою пудрою.

14. Крок 14

    

    Подавати теплими або повністю остиглими. У цих булочок чудовий м'якуш і, якщо на наступний день нагріти випічку в мікрохвильовці буквально хвилинку, то можна подумати, що вони тільки з духовки, прямо, з жару. Пригощайте смачною випічкою своїх рідних, і світлих Вам свят!