Два різних пирога з пісочного тіста

покрокове приготування

1. Крок 1:

   

   Білки акуратно відокремити від жовтків, прибрати в холодильник.

2. Крок 2:

   

   Жовтки розтерти з цукром, додати сіль.

3. Крок 3:

   

   Розм'якшений маргарин розтерти з просіяного борошном, яку вводимо поступово протягом усього замісу.Всю відразу висипати не потрібно.

4. Крок 4:

   

   Додати сметану, влити коньяк.

5. Крок 5:

   

   Соду погасити оцтом

6. Крок 6:

   

   Влити жовткову суміш

7. Крок 7:

   

   Замісити некруте тісто до еластичності. Прибрати поки в холодильник

8. Крок 8:

   

   Сирну масу змішати зі сметаною. Можна замість маси використовувати сир будь-якої жирності, додавши цукор за смаком. У мене тут сирна маса з курагою і трохи звичайного сиру, щоб не було нудотно. Можна ввести жовток для кольору. У рецепті кількість сиру взято приблизно: хтось любить багато начинки, хтось-ні. Так що орієнтуйтеся на свій смак.

9. Крок 9:

   

   Тісто розкачати, викласти на змащене деко, зробивши бортики.

10. Крок 10:

    

    Викласти сирну начинку. Випікати в розігрітій духовці на середньому вогні до напівготовності, коли краї тіста зарум'яняться.

12. Крок 11:

    

    Горіхи подрібнити

13. Крок 12:

    

    Охолоджені білки з дрібкою солі збити міксером, додати цукор.

14. Крок 13:

    

    Вийняти пиріг з духовки, покрити горіхами і збитими білками. Поставити назад в духовку і випікати, поки білкова суміш не стане золотистою. Можна включити верхній гриль, несильно.

15. Крок 14:

    

    Пиріг вийняти з духовки, дати охолонути.

16. Крок 15:

    

    Розрізати на шматочки.

17. Крок 16:

    

    Частину тіста викласти у форму,утворивши бортики. Покрити ягідної начинкою. Якщо начинка рідкувата, додати крохмаль.

18. Крок 17:

    

    Висипати горіхи. Випекти до напівготовності.

19. Крок 18:

    

    Змастити білковою сумішшю, поставити випікати до готовності.

20. Крок 19:

    

    Готовий пиріг вийняти з духовки. Друга форма у мене трохи менше за розміром, ніж перша, тому шар пісочного тіста вийшов товщі.

21. Крок 20:

    

    Розрізати холодним, щоб ягідна начинка не розтікалася.