Окрошка на айрані

1. Куряче філе миємо, після чого поміщаємо в каструлю. Заливаємо птицю водою так, щоб вона була повністю покрита. Відправляємо каструлю на вогонь. Варимо протягом 20 хвилин з моменту закипання. Потім охолоджуємо філе не витягуючи його з бульйону. Вже остигнуло філе дістаємо, нарізаємо кубиками.

2. Картоплю ретельно миємо в теплій воді. Шкірка повинна бути ідеально чистою. Викладаємо картоплю в каструлю, заливаємо водою. Вся картопля повинна бути повністю занурена в воду. Відправляємо каструлю на вогонь, варимо картоплю до готовності, приблизно 25 хвилин з моменту закипання. Потім воду зливаємо, картопля в мундирі охолоджуємо. Після чого очищаємо і нарізаємо кубиками.

3. Курячі яйця поміщаємо в сотейник, заливаємо водою. Відправляємо сотейник на вогонь. Варимо яйця круто. Тобто 6 хвилин з моменту закипання. Остужаем яйця в ємності з холодною водою, очищаємо від шкаралупи. Поділяємо білки з жовтками. Білки нарізаємо кубиками, а жовтки поміщаємо в піалу, додаємо до них гірчицю, розтираємо виделкою в однорідну масу.

4. Огірки моєму під проточною водою. Якщо вони не наймолодші, то шкірку слід очистити. Якщо ж огірочки молоденькі, цього можна не робити. Потім відрізаємо кінці з обох сторін. Нарізаємо огірки кубиками. Редис моєму, обрізаємо хвостики. Нарізаємо дрібно кубиками. Зелену цибулю і кріп моєму, після чого ріжемо якомога дрібніше. Викладаємо зелень в миску, посипаємо сіллю. Розтираємо руками, щоб зелень пустила сік.

5. А тепер поміщаємо у велику миску картоплю, курку, яєчні білки, жовтки з гірчицею, огірки, редис, зелень. Все добре перемішуємо, солимо за смаком. Заливаємо інгредієнти холодним айраном. Ще раз перемішуємо.

розкладаємо по порційних тарілках. За бажанням можна прикрасити руколою.

смачного! Їжте на здоров'я і з задоволенням!