Головна
Супи
Картопляний суп
Грибний суп з печериць з вермішеллю і картоплею

Грибний суп з печериць з вермішеллю і картоплею

швидкий і ситний гарячий обід без особливого клопоту. Приготувати ароматний і смачний грибний суп з печериць з вермішеллю і картоплею дуже просто. Це завдання під силу будь-кому, навіть тільки освоює кулінарні ази. А озброївшись ложкою, з ним і дитина впорається із задоволенням!

Юлія

автор рецепта

Грибний суп з печериць з вермішеллю і картоплею рецепт з фото покроково і відео

0 2356

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 1 г

жири 29 % 2 г

вуглеводи 57 % 4 г

42 ккал

ГІ: 41 / 5 / 54

покрокове приготування

час приготування: 45 хв

Крок 1

Як зварити грибний суп з вермішеллю і картоплею? Підготуйте необхідні інгредієнти. Овочі візьміть середнього розміру. Рослинна олія краще використовувати без запаху. Вермішель вибирайте дрібну. Якщо печериці заморожені, то зважуйте їх вже після того, як вони повністю розморозилися.
Крок 2

Морква і картоплю попередньо помийте в проточній воді зі щіткою. Моркву очистіть, наріжте тонкою соломкою або натріть на крупній тертці.
Крок 3

Ріпчасту цибулю очистіть, помийте, наріжте дрібними кубиками.
Крок 4

На сковороду налийте половину рослинного масла, обсмажте овочі протягом 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Сковороду візьміть відповідного розміру, широку, щоб потім в неї могли поміститися і гриби. При цьому продукти повинні лежати тонким шаром, щоб обсмажування було рівномірним. Якщо немає сковороди потрібного розміру, гриби і овочі можна готувати окремо на двох невеликих сковородах.
Крок 5

Вимиті і очищені від плівок печериці викладіть на кухонний рушник, щоб воно ввібрало зайву рідину. Залиште на 15-20 хвилин, щоб вся волога вбралася в тканину. Важливо добре обсушити гриби, інакше наситившись вологою, вони стануть водянистими. Наріжте гриби пластинками.
Крок 6

Викладіть печериці на сковороду до овочів, додавши решту рослинної олії. Обсмажуйте на середньому вогні до легкого рум'янцю грибів. При цьому їх обсяг значно зменшиться.
Крок 7

Картоплю очистіть, наріжте середніми кубиками.
Крок 8

У відповідну за обсягом каструлю налийте воду, доведіть до кипіння. Викладіть в каструлю підготовлену картоплю. Варіть картоплю на помірному вогні до напівготовності.
Крок 9

Викладіть в каструлю обсмажені овочі і печериці, перемішайте. Доведіть суп до кипіння, посоліть. Варіть на середньому вогні 3-4 хвилини.
Крок 10

Всипте в суп вермішель і відразу добре перемішайте.
Крок 11

Додайте лавровий лист, за бажанням чорний мелений перець, перемішайте. Варіть суп на слабкому вогні 3 хвилини, при цьому слід ще раз перемішати, щоб вермішель на склеїлася.
Крок 12

Готовий суп зніміть з вогню і відразу подавайте.
Крок 13

За бажанням при подачі додайте дрібно нарізану зелень. Смачного!

корисно знати

Важливо! Незалежно від того, чи вказана кількість води для супу в рецепті, найкраще орієнтуватися на власні вподобання (густий чи рідший суп ви любите), а також на розмір своєї каструлі та продукти, взяті для приготування. Не забувайте, що в автора свій погляд на кількість м'яса, картоплі, крупи та інших інгредієнтів у супі, який може не збігтися з вашим. На практиці це означає, що якщо ви готуєте вперше, не варто варити одразу цілу каструлю. Зробіть суп для дегустації — на одну-дві особи. Для цього зменште кількість усіх інгредієнтів за рецептом до 1–2 порцій, а кількість води візьміть із розрахунку: від однієї склянки на порцію — якщо суп планується дуже густий, до 1,5–2 склянок — якщо рідший. Не забудьте врахувати, що частина рідини в процесі приготування википить. Продегустувавши невелику порцію супу, ви зможете відрегулювати як кількість рідини, так і пропорції інгредієнтів на свій смак. Надалі, як і більшість досвідчених господинь, ви зможете наливати воду для супу та закладати інгредієнти «на око».

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Для приготування краще використовувати нейтральну за смаком фільтровану або бутильовану воду. Якщо ж ви використовуєте воду з-під крана, майте на увазі, що вона може додати страві неприємний характерний присмак.

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

вказане в рецепті кількість води можна зменшити або збільшити за вашим бажанням, в залежності від того, густий або більш рідкий суп ви хочете отримати.
замість печериць можна взяти сушені гриби (їх потрібно в 5-6 разів менше, ніж свіжих). Не забудьте їх промити, а потім замочити перед приготуванням (приблизно на 2-3 години).
купуйте свіжі печериці середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від грунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.