Головна
Другі страви
Восьминоги маленькі заморожені на сковороді з картоплею

Восьминоги маленькі заморожені на сковороді з картоплею

дуже смачне і просте блюдо на друге для всієї родини! Цілі маленькі заморожені восьминоги на сковороді сподобаються не тільки любителям морепродуктів, а й естетам. Смажена цілком дрібна (або молода) картопля і міні восьминіжки на столі виглядають яскраво, ефектно! А в приготуванні немає нічого складного.

Ніка

автор рецепта

Восьминоги маленькі заморожені на сковороді з картоплею рецепт з фото покроково і відео

0 4856

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 55 % 16 г

жири 17 % 5 г

вуглеводи 28 % 8 г

144 ккал

ГІ: 12 / 88 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як готувати маленьких восьминогів? Підготуйте інгредієнти. Восьминіжки заздалегідь дістаньте з морозилки, перекладіть в ємність і поставте цю ємність в холодильник, щоб розморожування морепродукту була правильною, щадить. Не розморожуйте морепродукти при кімнатній температурі, в холодній або теплій воді. Правильна розморожування дозволить зберегти корисні речовини, смак, колір і склад корисних елементів. Також підготуйте всі інші інгредієнти за списком.
Крок 2

Розморожені маленькі восьминоги ретельно промийте під проточною водою, обов'язково промийте нутрощі голови, так як там можуть міститися залишки шматочків льоду і інші морські забруднення. Ні в якому разі не зчищайте шкіру маленьких восьминіжків, вони ще дуже молоді і їх шкіра не встигла загрубіти. Залишивши шкіру недоторканою, ви додасте страві аромат і смак моря.
Крок 3

У каструлю налийте воду, додайте 2-3 кружечка лимона і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, акуратно опустіть в киплячу воду очищені восьминіжки. Під дією окропу щупальця восьминіжок тут же почнуть згортатися. Утворену пінку зніміть за допомогою шумівки. Варіть восьминіжків на середньому вогні приблизно 10 хвилин. Зверніть увагу, що при варінні, воду солити не потрібно, так як сіль заважає рівномірно проваритися Восьминіжка.
Крок 4

Потім зніміть каструлю з вогню і дайте восьминіжкам охолонути прямо в бульйоні - так температура буде знижуватися повільно, і восьминіжки приготуються рівномірно, при цьому шкіра залишиться цілою. Коли вода і сам морепродукт охолонуть, видаліть з каструлі кружечки лимона, перекиньте восьминіжків на друшляк і дайте стекти всьому бульйону.
Крок 5

Картопля ретельно вимийте і відваріть його після закипання протягом 15 хвилин. Після чого злийте воду і дайте йому трохи охолонути. Якщо ви не змогли придбати міні картопля, використовуйте звичайний, просто його необхідно буде очистити, розрізати на більш маленькі частини і таким же способом відварити.
Крок 6

У сковороду налийте рослинне масло і дайте йому розігрітися. На середньому вогні обсмажте міні картопля до утворення красивої рум'яної скоринки. Обсмажену картоплю перекладіть в мисочку.
Крок 7

На цій же сковороді, де смажилася картопелька, обсмажте дрібно нарізаний часник.
Крок 8

Як тільки з'явиться смачний часниковий аромат, викладіть в сковороду до ароматного часниковому маслу відварені восьминіжки, обсмажену картоплю, свої улюблені спеції і сіль. Перемішайте і трохи обсмажте на невеликому вогні, щоб продукти просочилися часниковим ароматом і спеціями.
Крок 9

Перекладіть готову страву в тарілку, а зверху посипте подрібненою зеленню і гострим перцем.

корисно знати

Використовуйте для смаження олію з високою температурою димлення! Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени.
Нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти.
Рафіновані олії стійкіші до нагрівання, і точка димлення в них вища. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді чи грилі, переконайтеся, що використовуєте олію з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій із високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.

Перевірити, чи достатньо добре розігрілася олія на сковороді, можна простим способом. Опустіть у неї дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна братися до смаження.

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

використовуйте для смаження масло з високою температурою димлення! Будь-які масла корисні тільки до досягнення певної температури - точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. нерафіновані олії, за рідкісними винятками, мають низьку точку димлення. У них багато невідфільтрованих органічних частинок, які швидко починають горіти. Рафіновані олії більш стійкі до нагрівання, і точка димлення у них вище. Якщо ви збираєтеся готувати їжу в духовці, на сковороді або грилі, переконайтеся в тому, що використовуєте масло з високою точкою димлення. Найпоширеніші з олій з високою точкою димлення: рафіновані сорти соняшникової, оливкової та виноградної.
перевірити, чи достатньо добре масло розігрілося на сковороді, можна простим способом. Опустіть в нього дерев'яну лопатку. Якщо навколо неї зібралися бульбашки, значить можна приступати до процесу смаження.
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.