Головна
Випічка
Солодка випічка
Горіхові пряники Елізен до Нового року

Горіхові пряники Елізен до Нового року

унікальний рецепт ароматних горіхових пряників без пшеничного борошна! Не знаю жодного іншого рецепта пряників без борошна.

Magnago

автор рецепта

Горіхові пряники Елізен до Нового року рецепт з фото покроково

0 963

Склад / інгредієнти

порцій:

Курячі яйця

Цукор

150

Спеції сухі (Пряникова приправа: я використовую готову, але можна і самому змішати, наприклад, так: половина чайної ложки кориці і по щіпці меленої гвоздики і кардамону)

Лимонна цедра (мається на увазі, цедра 1 лимона)

Ром

Цукати

100

Фундук (мелений)

150

Мигдаль (рубаний)

100

для глазурі:

Цукрова пудра

200

Яєчні білки (у мене глазур готова, причому лимонна, але це абсолютно необов'язково. можна зробити звичайну цукрово-білкову)

Лимонний сік (пара крапель)

0.15

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 7 г

жири 25 % 19 г

вуглеводи 66 % 51 г

395 ккал

ГІ: 7 / 35 / 59

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти
Крок 2

Потерти з лимона цедру
Крок 3

Збити яйця міксером в піну
Крок 4

Тонкою цівкою всипати по ходу збивання цукровий пісок, збити до білої піни
Крок 5

Закинути туди всі інші інгредієнти разом
Крок 6

Перемішати. Поставити духовку на розігрів (до 150 градусів, трохи пожарче, ніж для безе)
Крок 7

Якщо використовуються пряникові облатки, розкласти їх поверх паперу на деку, але не впритул один до одного
Крок 8

Ложечкою викласти порції горіхової маси на облатки (або плюхнути прямо на папір, так швидше і зручніше, просто пряники виходять без облаток менш хранкімі і трохи іншої консистенції
Крок 9

Випікати в духовці на середньому рівні при температурі 150 градусів 20 хвилин
Крок 10

Дістати з духовки, дати охолонути, і тільки потім розділити ножем перемички, якщо вони утворилися між окремими пряниками
Крок 11

Повністю остиглі пряники можна покривати глазур'ю (а можна і не покривати). Я ще чисто для декоративності посипала вафельними сніжинками. Насолоджуйтесь!

будуть потрібні пряникові облатки 12 штук; можна обійтися і без них, якщо піч на папері. У мене були з діаметром 7 см, їх було потрібно 12. Якщо будете брати меншого розміру, то приблизно прикиньте, скільки саме їх поміщається на деко. кожен грудень мені, як маніяку, доводиться мало не кожен день пекти печиво, а потім ще й ховати його по всьому будинку, щоб домашні не з'їли. (Це, ймовірно, теж якась німецька адвентська традиція.) Я стартую цей марафон з даного рецепта, тому що залізно знаю - до кінця грудня мені належить спекти його ще 2, якщо не 3 рази. Німкені, більшість з яких готувати не любить, а то й не вміє, до Різдва печуть просто гори випічки - і ось тут вони цілком здатні позмагатися в майстерності з іншими націями. Ці навички відточуються роками і поколіннями німецьких фрау в якомусь негласному змаганні "чия Різдвяна випічка буде з'їдена або розпродана в першу чергу". Фінали змагань проходять в садочках і школах, на місцевих різдвяних базарах, святкових Вечорах на роботі і в "гуртках за інтересами". Крім того, як правило, у різних членів сім'ї різні смакові переваги, і все одно доводиться пекти багато сортів навіть просто на свято вдома, не кажучи про всяких громадських заходах. Елізен-рецепт, який подобається У мене всім. Так, у кожного є якийсь свій улюблений вид випічки, який Інші, може, в виставляється на Різдво блюді і не чіпатимуть; але мої родичі і гості зазвичай абсолютно одностайні в поїданні цього сорту пряників наввипередки.