Карельські хвіртки

у категоріях немає розділу Карельської кухні,тому віднесу це блюдо до фінської ,оскільки земля карел, в даний час розділена між Росією і Фінляндією і кухні Карелії і Фінляндії дуже сильно перетинаються.

насправді хвіртки старокарельська і веппська випічка.Карели пекли хвіртки по неділях і в святкові дні.Їх їдять з супом, юшкою і молоком і бажано в теплому вигляді.

змішуємо в окремій мисці кефір (кисле молоко) з пшеничним борошном. Якщо кефір густий, додаємо трохи води. Добре перемішуємо.

гіркою насипаємо житнє борошно, робимо поглиблення.

виливаємо в поглиблення молочно-кефірну суміш,добре вимішуємо додаючи при необхідності борошно.

тісто місимо близько 10 хвилин.Воно повинно вийти гладким і не липнути.Дамо тісту трохи відпочити.

з тіста формуємо ковбаску діаметром 5 см і нарізаємо шматочки товщиною по 1.5 см.

кожен шматочок скочується в кульку розміром приблизно з велику сливу.

з картоплі зваримо пюре,додамо вершкове масло ,молоко,яйце і сіль - це буде начинка для хвірток.

розгортаємо кульку в коржик і відступаючи від краю 1.5-2 см викладаємо начинку.

краю акуратно загортаємо наверх, що не защипуючи,а злегка придавлюючи - виходять як би бортики у вигляді оборочок.

деко застеляємо пекарської папером і викладаємо хвіртки.Начинку змащуємо жовтком.

випікаємо при 200 градусах 15 хвилин.

гарячі хвіртки повністю рясно змащуємо розтопленим вершковим маслом.Дуже смачно їсти теплими разом з супом.

смачного!