Головна
Випічка
Солодка випічка
Мармуровий кекс Блюз з синім чаєм

Мармуровий кекс Блюз з синім чаєм

Розфарбуй настрій синім-додай анчан, піде зневіра! Ефектний синій колір тесту досягається не за рахунок синтетичних, штучних харчових барвників, а за допомогою квіток рослини кліторії трійчастої, або тайський чай анчан.

мама кулінар

автор рецепта

Мармуровий кекс Блюз з синім чаєм рецепт з фото покроково

0 1030

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто основне, світле:

Вершкове масло

180

Цукрова пудра

160

Курячі яйця (5 шт Категорія С0; 6 Категорія С1)

Борошно

400

Кукурудзяний крохмаль

Мигдальне борошно (можна використовувати подрібнений мигдаль, очищений від насіннєвої шкірки; можливо замінити на будь-які інші горіхи за смаком, або взагалі виключити даний інгредієнт)

Вершки (вершки жирність 10 %, можна замінити на молоко)

150

Ванільний цукор

Розпушувач

темне тісто:

Синій чай (квітки кліторії трійчастої)

Цукор

Вершки (вершки жирність 10 %, можна замінити на молоко)

Мигдальний екстракт (ароматизатор гіркого мигдалю, 1 г ~ 20 крапель)

Настоянка (настоянка квіток кліторії на горілці для посилення кольору, ~ 2 ст л, за бажанням)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 11 % 7 г

жири 28 % 18 г

вуглеводи 61 % 39 г

345 ккал

ГІ: 4 / 7 / 88

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Змішати сухі інгредієнти з першої групи для світлого тіста: борошно, крохмаль, розпушувач, мигдальне борошно.
Крок 2

Подрібнити в кавомолці квітки кліторії (синій чай) з цукром в пудру.
Крок 3

Розм'якшене вершкове масло збити з цукровою пудрою, по одному яйцю ввести в масляну суміш.
Крок 4

Ввести в масляний крем поперемінно борошняну суміш і вершки. Розділити тісто на дві частини. Приблизно 2/3 тіста викласти у форму "бабка" (або іншу форму для кексу).
Крок 5

У меншу частину тіста додати розмелену кліторію і вершки, за бажанням, можна посилити колір настоянкою квіток кліторії.
Крок 6

Викласти темне тісто поверх світлого, зліг перемішати.
Крок 7

Випікати в попередньо розігрітій духовці ОК. 180 градусів до проби на суху зубочистку, приблизно 45-60 хв. За бажанням можна покрити глазур'ю.

містяться в квітках кліторії трійчастого пігменти антоціани є природними антиоксидантами, приносять користь для судин очей і головного мозку, серцево-судинній системі, сприяють очищенню крові, активують обмін речовин на клітинному рівні; є натуральним засобом для зниження холестерину; впливають на метаболізм глюкози. Кліторія трійчаста використовується при лікуванні синдрому хронічної втоми, як антидепресант; дає ефект поліпшення пам'яті і ще багато-багато інших цінних корисних властивостей, що роблять цей інгредієнт ефектною і ефективною біологічною добавкою, гідною уваги для кулінарії і включати в різні страви. Кліторія не передає явно виражені смакові відчуття в випічці, в порівнянні з кольором. Тому потребує активного компаньйона для передачі смакової палітри. Яскравий синій колір в Мармуровому кексі було вирішено доповнити ароматом гіркого мигдалю, створити, так би мовити, грайливу кондитерську"фатальність". Кліторія по-новому дасть поглянути на улюблений багатьма, але вже побитий банальний рецепт. Насолоджуйтеся ароматом і кольором мармурового кексу Блюз з чашкою міцно звареної кави рано вранці. Отримайте задоволення і користь для здоров'я.